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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

가루장국(가리장국)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 국·찌개 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

가루장국(가리장국)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 8가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 해물, 밀가루, 방아잎이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 가루장국(가리장국) 재료

2.1. 원문 표기

해물(새우, 다슬기) 200g, 밀가루 110g(1컵), 방아잎 50g, 풋고추 30g(2개), 물 800mL(4컵), 들깻가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
해물 해물(새우, 다슬기) 200g
밀가루 밀가루 110g(1컵)
방아잎 방아잎 50g
풋고추 풋고추 30g(2개)
물 800mL 물 800mL(4컵)
들깻가루 들깻가루 1큰술
국간장 국간장 1큰술
다진 마늘 다진 마늘 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 가루장국(가리장국) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 새우와 다슬기는 삶아 껍질을 벗겨 살만 발라 내고, 육수도 따로 둔다.

  2. 방아잎은 씻어 뜯어 놓고, 풋고추는 송송 썬다(0.3cm).

  3. 육수에 밀가루를 풀고 손질한 새우와 다슬기를 넣어 저어 가면서 끓인 다음 걸쭉해지면 방아잎을 넣는다.

  4. 국간장으로 간을 맞추고 들깻가루와 다진 마늘을 넣는다.

4. 조리 팁

참고: ·남해의 토속음식으로 모내기 전후 우렁이가 잡힐 때나 보통 제사 때 각종 나물에 이용하기도 한다. 우렁이 대신에 다슬기나 참게 등을 이용하기도 한다.
·밀가루 대신 찹쌀가루, 맵쌀가루를 이용하기도 하고, 고추장으로 간을 하기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

가루장국(가리장국)

오늘의 레시피

가루장국(가리장국)

  • 분류국·찌개
  • 재료8가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

해물(새우, 다슬기) 200g, 밀가루 110g(1컵), 방아잎 50g, 풋고추 30g(2개), 물 800mL(4컵), 들깻가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

새우와 다슬기는 삶아 껍질을 벗겨 살만 발라 내고, 육수도 따로 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

방아잎은 씻어 뜯어 놓고, 풋고추는 송송 썬다(0.3cm).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

육수에 밀가루를 풀고 손질한 새우와 다슬기를 넣어 저어 가면서 끓인 다음 걸쭉해지면 방아잎을 넣는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

국간장으로 간을 맞추고 들깻가루와 다진 마늘을 넣는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: ·남해의 토속음식으로 모내기 전후 우렁이가 잡힐 때나 보통 제사 때 각종 나물에 이용하기도 한다. 우렁이 대신에 다슬기나 참게 등을 이용하기도 한다.
·밀가루 대신 찹쌀가루, 맵쌀가루를 이용하기도 하고, 고추장으로 간을 하기도 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 국·찌개

밀가루를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91391)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일