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2026년 11월 5일 목요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

재첩칡수제비

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 면·국수 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

재첩칡수제비는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 7가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 재첩, 부추, 소금이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 재첩칡수제비 재료

2.1. 원문 표기

재첩 400g,부추 50g,소금 1작은술,물 2L(10컵)
부재료: <반죽> 칡가루 300g, 물 150mL(3/4컵), 소금 1 1/2작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
재첩 재첩 400g
부추 부추 50g
소금 소금 1작은술
물 물 2L(10컵)
<반죽> 칡가루 <반죽> 칡가루 300g
물 150mL 물 150mL(3/4컵)
소금 1 소금 1 1/2작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 재첩칡수제비 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 재첩은 삶아서 살을 발라내고, 국물은 따로 둔다.

  2. 부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 자른다.

  3. 칡가루에 소금과 물을 넣고 반죽한다.

  4. 냄비에 1의 국물 8컵을 넣어 끓이다가 수제비 반죽을 뜯어 넣는다. 5. 4가 끓으면 준비한 재첩살과부추를 넣고 소금으로 간을 한다.

4. 조리 팁

참고: 생칡에 물을 넣고 찧어 앙금을 가라앉히고 윗물을 따라 내어 말리면 칡가루가 된다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

재첩칡수제비

오늘의 레시피

재첩칡수제비

  • 분류면·국수
  • 재료7가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

재첩 400g,부추 50g,소금 1작은술,물 2L(10컵) 부재료: <반죽> 칡가루 300g, 물 150mL(3/4컵), 소금 1 1/2작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

재첩은 삶아서 살을 발라내고, 국물은 따로 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 자른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

칡가루에 소금과 물을 넣고 반죽한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

냄비에 1의 국물 8컵을 넣어 끓이다가 수제비 반죽을 뜯어 넣는다. 5. 4가 끓으면 준비한 재첩살과부추를 넣고 소금으로 간을 한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 생칡에 물을 넣고 찧어 앙금을 가라앉히고 윗물을 따라 내어 말리면 칡가루가 된다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 면·국수

부추를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91379)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일