통영비빔밥

통영비빔밥은 덮밥·비빔밥 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 23가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 콩나물, 시금치다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쌀 360g(2컵), 콩나물 100g, 시금치 100g, 부추 100g, 톳나물 100g, 생미역 100g, 무 100g, 애호박 100g(1/4개), 가지 100g(1개), 오이 100g(2/3개), 물 470mL(2 1/3컵), 고추장 3큰술, 소금 약간, 식용유 적량
부재료: 두부 130g(1/4모), 조갯살 300g(1 1/2컵), 국간장 1 1/3큰술, 참기름 약간, 물 1L(5컵)
국간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 2작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2. 02

   콩나물은 다듬어 삶고, 부추, 시금치, 톳나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 양념장으로 각각 무친다.

3. 03

   생미역은 주물러 씻어 5~6cm 길이로 잘라 양념장에 무친다.

4. 04

   무, 애호박은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 오이, 가지는 은행잎 모양(0.5cm 두께)으로 썰어 팬에 식용유를 두르고 소금 간을 하여 각각 볶는다.

6. 05

   두부는 깍둑썰기(사방 2cm) 한다.

7. 06

   냄비에 참기름을 두르고 조갯살을 볶은 후 물을 붓고, 국간장으로 간을 하여 끓인 후 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 탕수국을 만든다.

8. 07

   그릇에 2, 3, 4를 색 맞추어 담고 중앙에 6의 탕수국을 부어 밥을 넣고 고추장을 곁들인다.

참고: ·명절, 제사, 생일, 혼인잔치 등 각종 행사에서 주로 이용하는 음식이며 콩나물, 오이, 박, 가지, 호박, 미나리, 시금치, 국파래, 생미역, 톳, 솎음배추, 방풍, 무, 부추, 근대, 쑥갓 중에서 계절에 따라 10가지 이상의 나물을 이용한다. 두부탕국을 이용하는 것이 이 비빔밥의 특징이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91346)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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