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1. 개요
2. 감자떡(감자송편) 재료
3. 감자떡(감자송편) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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팥은 푹 쪄서 뜨거울 때 으깬 후 소금(1작은술)으로 간을 하여 굵은 체에 내리고 설탕을 넣어 골고루 섞은 후 소를 만든다.
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감자 전분은 소금(1작은술)을 넣고 익반죽하여 밤톨만하게 떼어 오목하게 빚은 후 1의 소를 넣어 송편을 빚어 손바닥에 놓고 손가락으로 꼭 눌러 손가락 자국을 낸다.
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김이 오른 찜통에 솔잎을 깔고 송편을 놓아 찐 후 참기름을 바른다.
4. 조리 팁
참고: ·삭힌(썩힌)감자 전분을 이용하기도 하며 감자 전분에 통팥을 넣어 찐 떡을 감자시루떡(감자찐떡)이라 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·삶은 팥(콩)과 감자 전분을 섞어 익반죽한 후 찜통에 찌기도 한다.
·간 감자에서 녹말과 건더기로 분리한 것을 섞어 찌는 감자떡도 있다.
·감자 전분은 감자를 갈아 고운 자루에 넣고 주물러 앙금을 가라앉혀 햇볕에 말려 전분을 만들기도 하고 감자를 여름철에 20일가량 썩힌 후 곱게 갈아 3~4일간 윗물을 여러 번 갈아내어 얻은 앙금을 햇볕에 말려 감자 전분을 만들기도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
감자떡(감자송편)
- 분류간식·디저트
- 재료7가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
팥 633g(3컵), 솔잎 적량, 물 5큰술, 설탕 1/2컵, 소금 2작은술, 참기름 약간, 감자전분 790g(5컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
팥은 푹 쪄서 뜨거울 때 으깬 후 소금(1작은술)으로 간을 하여 굵은 체에 내리고 설탕을 넣어 골고루 섞은 후 소를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
감자 전분은 소금(1작은술)을 넣고 익반죽하여 밤톨만하게 떼어 오목하게 빚은 후 1의 소를 넣어 송편을 빚어 손바닥에 놓고 손가락으로 꼭 눌러 손가락 자국을 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
김이 오른 찜통에 솔잎을 깔고 송편을 놓아 찐 후 참기름을 바른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·삭힌(썩힌)감자 전분을 이용하기도 하며 감자 전분에 통팥을 넣어 찐 떡을 감자시루떡(감자찐떡)이라 한다.
·삶은 팥(콩)과 감자 전분을 섞어 익반죽한 후 찜통에 찌기도 한다.
·간 감자에서 녹말과 건더기로 분리한 것을 섞어 찌는 감자떡도 있다.
·감자 전분은 감자를 갈아 고운 자루에 넣고 주물러 앙금을 가라앉혀 햇볕에 말려 전분을 만들기도 하고 감자를 여름철에 20일가량 썩힌 후 곱게 갈아 3~4일간 윗물을 여러 번 갈아내어 얻은 앙금을 햇볕에 말려 감자 전분을 만들기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91247)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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