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1. 개요
2. 꽁치젓갈(봉산꽁치젓갈) 재료
3. 꽁치젓갈(봉산꽁치젓갈) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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신선한 꽁치를 바닷물에 씻은 후 물기를 뺀다.
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꽁치에 소금을 넣고 버무려 항아리에 담고 대나무 줄기로 덮은 후 돌로 눌러 2년간 숙성시킨다.
4. 조리 팁
최용선, 경상북도 울진군 기성면 봉산2리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 젓국으로 이용하고 건더기는 풋고추, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 버무려 밥반찬이나 술안주로도 이용한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
꽁치젓갈(봉산꽁치젓갈)
- 분류김치·장아찌
- 재료2가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
꽁치 1kg(14마리), 소금 300g(2 1/3컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
신선한 꽁치를 바닷물에 씻은 후 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
꽁치에 소금을 넣고 버무려 항아리에 담고 대나무 줄기로 덮은 후 돌로 눌러 2년간 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
최용선, 경상북도 울진군 기성면 봉산2리
참고: 젓국으로 이용하고 건더기는 풋고추, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 버무려 밥반찬이나 술안주로도 이용한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91235)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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