과메기

과메기는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 12가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 과메기, 생미역, 실파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

과메기 10마리, 생미역 150g, 실파 50g, 소금 1작은술, 마늘 30g(1통), 풋고추 30g(2개)
부재료: 고추장 3큰술, 식초 1 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1작은술, 참기름 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   과메기는 뼈를 발라 내고 껍질을 벗긴 다음 6~7cm 길이로 썬다.

2. 02

   생미역은 소금을 넣고 주물러 씻어 물기를 빼고 6~7cm 길이로 썬다.

3. 03

   마늘은 편 썰기 하고(0.2~0.3cm), 실파는 5cm 길이로 썬다.

4. 04

   풋고추는 0.3cm 너비로 어슷썰어 씨를 털어 낸다.

5. 05

   과메기에 생미역, 마늘편, 실파, 초고추장을 곁들인다.

박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
참고: ·과메기는 갓 잡은 신선한 꽁치나 청어를 영하 10℃의 냉동상태에 두었다가 12월부터 바깥에 내걸어 자연상태에서 냉동과 해동을 거듭하여 말려진 것이다. 왜적의 침입이 잦은 어촌에서 어선을 약탈당할 때 청어를 지붕 위에 던져 숨겨 놓았던 것이 얼었다 녹았다 반복하여 발효된 것에서 유래되었다고 전해진다.
·과메기는 포상시 구룡포의 특산물이다.
·기호에 따라 과메기에 김을 곁들이기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91174)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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