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1. 개요
2. 사연지 재료
2.1. 원문 표기
배추 2kg(1/2포기), 무 500g(2/3개), 새우 100g, 밤(깐 것) 80g(5개), 미나리 30g, 실파 30g, 청각 20g, 석이버섯 10g, 멸치액젓 1컵, 생강 30g(6쪽), 마늘 30g(1통), 실고추 30g, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 3큰술, 통깨 2큰술, 검은깨 1큰술, 후춧가루 약간 , 소금 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 배추 | 배추 2kg(1/2포기) | |
| 무 | 무 500g(2/3개) | |
| 새우 | 새우 100g | |
| 밤 | 밤(깐 것) 80g(5개) | |
| 미나리 | 미나리 30g | |
| 실파 | 실파 30g | |
| 청각 | 청각 20g | |
| 석이버섯 | 석이버섯 10g | |
| 멸치액젓 | 멸치액젓 1컵 | |
| 생강 | 생강 30g(6쪽) | |
| 마늘 | 마늘 30g(1통) | |
| 실고추 | 실고추 30g | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 5큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 3큰술 | |
| 통깨 | 통깨 2큰술 | |
| 검은깨 | 검은깨 1큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 사연지 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
배추는 소금에 절인 후 씻어 물기를 뺀다.
-
무 200g은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 밤, 석이버섯, 마늘, 생강도 같은 굵기로 채 썰고, 미나리, 실파, 청각은 2㎝ 길이로 자른다.
-
새우는 껍질을 벗기고 소금을 뿌려 실고추로 색을 낸 후 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 검은깨를 넣어 버무린다.
-
새우껍질은 삶아 체에 걸려 실고추, 멸치액젓, 다진 생강, 다진 마늘, 통깨, 후춧가루를 넣고 고루 섞는다. 5. 2, 3에 실고추를 넣고 섞어 김치 속을 만든다. 6. 1배추를 4의 양념으로 버무린 후 배춧잎 사이사이에 김치 속을 고루게 채워 넣는다. 7. 나머지 무 300g은 납작하게 썰어(3×4×0.5cm) 소금으로 절인다. 8. 납작 썬 무에 실고추, 통깨, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 버무린다. 9. 배추김치와 무를 함께 항아리에 켜켜이 꼭꼭 눌러 담는다.
4. 조리 팁
참고: 경상북도 안동의 향토음식이며 제사음식으로 쓰인다. 설까지 먹을 수 있는 김치로 실고추와 해산물로 맛을 내고 연분홍의 김칫국물과 시원한 맛이 특징이다. 다양한 김치 속을 배춧잎에 싸서 넣는 것에서 유래되었다고 추측한다. 조기, 낙지, 전복, 굴을 넣기고 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
사연지
- 분류반찬
- 재료18가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
배추 2kg(1/2포기), 무 500g(2/3개), 새우 100g, 밤(깐 것) 80g(5개), 미나리 30g, 실파 30g, 청각 20g, 석이버섯 10g, 멸치액젓 1컵, 생강 30g(6쪽), 마늘 30g(1통), 실고추 30g, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 3큰술, 통깨 2큰술, 검은깨 1큰술, 후춧가루 약간 , 소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
배추는 소금에 절인 후 씻어 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무 200g은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 밤, 석이버섯, 마늘, 생강도 같은 굵기로 채 썰고, 미나리, 실파, 청각은 2㎝ 길이로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
새우는 껍질을 벗기고 소금을 뿌려 실고추로 색을 낸 후 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 검은깨를 넣어 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
새우껍질은 삶아 체에 걸려 실고추, 멸치액젓, 다진 생강, 다진 마늘, 통깨, 후춧가루를 넣고 고루 섞는다. 5. 2, 3에 실고추를 넣고 섞어 김치 속을 만든다. 6. 1배추를 4의 양념으로 버무린 후 배춧잎 사이사이에 김치 속을 고루게 채워 넣는다. 7. 나머지 무 300g은 납작하게 썰어(3×4×0.5cm) 소금으로 절인다. 8. 납작 썬 무에 실고추, 통깨, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 버무린다. 9. 배추김치와 무를 함께 항아리에 켜켜이 꼭꼭 눌러 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 경상북도 안동의 향토음식이며 제사음식으로 쓰인다. 설까지 먹을 수 있는 김치로 실고추와 해산물로 맛을 내고 연분홍의 김칫국물과 시원한 맛이 특징이다. 다양한 김치 속을 배춧잎에 싸서 넣는 것에서 유래되었다고 추측한다. 조기, 낙지, 전복, 굴을 넣기고 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91071)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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