애탕

애탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 15가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쇠고기, 쑥, 쇠고기다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쇠고기(장국용) 100g, 쑥 60g, 쇠고기(완자용) 100g, 물 1.6L(8컵), 국간장 적량, 달걀 50g(1개), 밀가루 15g(2큰술)
부재료: [장국고기 양념] 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 적량, 다진 마늘 1작은술
[완자양념] 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   장국용 쇠고기는 납작하게 썰어서 양념하고 물을 부어 맑은 장국을 끓여서 국간장으로 간을 맞춘다.

2. 02

   쑥은 연한 것으로 골라 끓는 물에 살짝 데쳐 내어 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 곱게 다진다.

3. 03

   완자용의 쇠고기는 기름기가 적은 살코기로 곱게 다져서 다진 쑥과 합하여 완자 양념을 하여 잘 섞어서 지름 1.5cm의 완자로 빚는다.

4. 04

   빚은 완자에 밀가루를 고르게 묻힌 다음 잘 풀은 달걀에 담갔다가 펄펄 끓는 국물에 넣어 익어서 떠오를 때까지 끓여서 바로 대접에 담아낸다. 쑥 잎을 조금 띄워 내도 좋다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90425)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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