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2026년 11월 6일 금요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

연천냉면

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 면·국수 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

연천냉면은 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 12가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 메밀가루, 전분, 사골이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 연천냉면 재료

2.1. 원문 표기

메밀가루 800g, 전분 200g(1 1/3컵), 사골 1kg, 동치미국물 400mL(2컵), 물 적량
부재료: <양념장> 간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술
<고명> 삶은 달걀 100(2개), 오이 140g(1개), 편육 50g

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
메밀가루 메밀가루 800g
전분 전분 200g(1 1/3컵)
사골 사골 1kg
동치미국물 400mL 동치미국물 400mL(2컵)
물 적량 물 적량
<양념장> 간장 <양념장> 간장 3큰술
다진 파 다진 파 2큰술
다진 마늘 다진 마늘 1큰술
참기름 참기름 1큰술
고춧가루 1큰술 <고명> 삶은 달걀 고춧가루 1큰술 <고명> 삶은 달걀 100(2개)
오이 오이 140g(1개)
편육 편육 50g

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 연천냉면 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 메밀가루와 전분을 4:1의 비율로 섞어 뜨거운 물로 익반죽하여 국수기계로 면을 뽑는다.

  2. 사골은 찬물에서 핏물을 빼고 끓는 물에 데쳐낸 후 다시 찬물로 푹 끓여 차게 식혀 동치미국물과 섞는다.

  3. 달걀은 삶아 두고 오이는 반 갈라 0.3cm로 어슷썰어서 소금에 절여 둔다. 편육은 결반대 방향으로 얇게 썬다.(0.3cm두께)

  4. 냉면은 끓는 물에 2-3분간 삶아 내어 꼭 짜서 그릇에 담고 삶은 달걀, 오이, 편육을 고명으로 얹고 2의 육수를 부어 상에 낸다.

4. 조리 팁

참고: 경기도 연천군 왕징면에서 재배한 메밀을 이용하여 실향민들이 북쪽 고향 맛을 재현하고자 만들어 먹기 시작한 연천 특유의 냉면이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

연천냉면

오늘의 레시피

연천냉면

  • 분류면·국수
  • 재료12가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

메밀가루 800g, 전분 200g(1 1/3컵), 사골 1kg, 동치미국물 400mL(2컵), 물 적량 부재료: <양념장> 간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술 <고명> 삶은 달걀 100(2개), 오이 140g(1개), 편육 50g

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

메밀가루와 전분을 4:1의 비율로 섞어 뜨거운 물로 익반죽하여 국수기계로 면을 뽑는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

사골은 찬물에서 핏물을 빼고 끓는 물에 데쳐낸 후 다시 찬물로 푹 끓여 차게 식혀 동치미국물과 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

달걀은 삶아 두고 오이는 반 갈라 0.3cm로 어슷썰어서 소금에 절여 둔다. 편육은 결반대 방향으로 얇게 썬다.(0.3cm두께)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

냉면은 끓는 물에 2-3분간 삶아 내어 꼭 짜서 그릇에 담고 삶은 달걀, 오이, 편육을 고명으로 얹고 2의 육수를 부어 상에 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 경기도 연천군 왕징면에서 재배한 메밀을 이용하여 실향민들이 북쪽 고향 맛을 재현하고자 만들어 먹기 시작한 연천 특유의 냉면이다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 면·국수

전분을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90385)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일