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1. 개요
2. 고춧잎김치(고춧잎지) 재료
3. 고춧잎김치(고춧잎지) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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고춧잎을 깨끗이 씻어 항아리에 담고 돌을 눌러 소금물에 잠기게 하여 5~6일 삭힌다.
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무는 나박썰기하여(2.5×2.5×0.5cm) 소금에 20분 절인다.
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무를 씻어 무거운 것으로 눌러 수분을 제거한다.
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넓은 그릇에 쪽파, 고춧가루, 찹쌀풀, 멸치젓국, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 소금을 넣고 버무려 양념을 만든다.
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고춧잎 삭힌 것과 무를 양념에 고루 버무려 항아리에 담는다.
4. 조리 팁
참고: 고춧잎 삭힌 것을 말렸다가 무말랭이와 섞어 양념에 버무려도 맛이 좋다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고춧잎김치(고춧잎지)
- 분류김치·장아찌
- 재료10가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
고춧잎 , 무 , 쪽파 , 고춧가루 , 찹쌀풀 , 멸치젓국 , 다진 마늘 , 다진 생강 , 통깨 , 소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
고춧잎을 깨끗이 씻어 항아리에 담고 돌을 눌러 소금물에 잠기게 하여 5~6일 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무는 나박썰기하여(2.5×2.5×0.5cm) 소금에 20분 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
무를 씻어 무거운 것으로 눌러 수분을 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
넓은 그릇에 쪽파, 고춧가루, 찹쌀풀, 멸치젓국, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 소금을 넣고 버무려 양념을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
고춧잎 삭힌 것과 무를 양념에 고루 버무려 항아리에 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 고춧잎 삭힌 것을 말렸다가 무말랭이와 섞어 양념에 버무려도 맛이 좋다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90197)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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