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1. 개요
2. 달강어찌개(장대찌개) 재료
3. 달강어찌개(장대찌개) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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고사리는 삶아 건진 다음 3~4cm 길이로 썬다.
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달강어(장대)는 손질하여 3~4cm 크기로 토막 낸다.
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냄비에 고사리를 깔고 달강어(장대)를 놓은 후 물을 붓고 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
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끓으면 다진 마늘과 간장으로 간하고 어슷썬 대파를 넣는다.
4. 조리 팁
참고: 달강어는 충남에서는 닥재기, 전남에서는 장대, 동해안에서는 예달재, 함경도에서는 달재, 평안북도에서는 숫달재, 황해도에서는 줄어치라 불린다. 달강어는 몸이 가늘고 길며, 몸 전체에 가시가 나 있는 빗 모양의 거친 비닐이 있고, 등 쪽이 붉은색, 배 쪽이 흰색을 띄는 물고기이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
달강어찌개(장대찌개)
- 분류국·찌개
- 재료8가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
달강어(장대) , 고사리 , 고추장 , 고춧가루 , 대파 , 다진 마늘 , 간장 , 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
고사리는 삶아 건진 다음 3~4cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
달강어(장대)는 손질하여 3~4cm 크기로 토막 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
냄비에 고사리를 깔고 달강어(장대)를 놓은 후 물을 붓고 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
끓으면 다진 마늘과 간장으로 간하고 어슷썬 대파를 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 달강어는 충남에서는 닥재기, 전남에서는 장대, 동해안에서는 예달재, 함경도에서는 달재, 평안북도에서는 숫달재, 황해도에서는 줄어치라 불린다. 달강어는 몸이 가늘고 길며, 몸 전체에 가시가 나 있는 빗 모양의 거친 비닐이 있고, 등 쪽이 붉은색, 배 쪽이 흰색을 띄는 물고기이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90191)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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