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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

다슬기칼국수(대수리칼국수)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 면·국수 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

다슬기칼국수(대수리칼국수)는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 11가지 재료와 8단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 다슬기, 밀가루, 애호박이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 다슬기칼국수(대수리칼국수) 재료

2.1. 원문 표기

다슬기 200g, 밀가루 160g(1 1/2컵), 애호박 100g(1/4개), 감자 150g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 매운 고추 15g(1개), 물 2L(10컵), 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 적량, 반죽물 70mL(1/3컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
다슬기 다슬기 200g
밀가루 밀가루 160g(1 1/2컵)
애호박 애호박 100g(1/4개)
감자 감자 150g(1개)
대파 대파 20g(1/2뿌리)
매운 고추 매운 고추 15g(1개)
물 물 2L(10컵)
국간장 국간장 2큰술
다진 마늘 다진 마늘 1큰술
소금 적량 소금 적량
반죽물 70mL 반죽물 70mL(1/3컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 다슬기칼국수(대수리칼국수) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 다슬기는 하룻밤 물에 담가 해감을 뺀다.

  2. 다슬기에 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 도중에 떠오르는 거품은 말끔히 걷어 낸다.

  3. 우려 낸 국물을 체에 밭쳐 가라앉은 흙은 버리고 삶아 낸 다슬기는 껍데기째 맷돌에 간다.

  4. 맷돌에 간 다슬기는 조리질하여 살만 건져 낸다.

  6. 밀가루는 소금과 물을 넣고 반죽하여 밀대로 얇게 민 다음 밀가루를 뿌려 가며 여러 번 접어 가늘게 썬다.

  7. 애호박고 감자는 0.5cm 두께로 반달썰기 한다. 대파와 매운 고추는 어슷썰기 한다(0.3cm).

  8. 디슬기 국물에 다슬기살, 애호박, 감자를 넣고 밀가루로 반죽한 칼국수를 넣어서 끓인다.

  9. 어슷썬 대파와 고추, 다진마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다.

4. 조리 팁

참고: 전라북도 정읍시 칠보 지역에 많은 하천에서 자생하던 다슬기를 이용한 음식으로 여름철 별미음식으로 손꼽힌다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

다슬기칼국수(대수리칼국수)

오늘의 레시피

다슬기칼국수(대수리칼국수)

  • 분류면·국수
  • 재료11가지
  • 조리8단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

다슬기 200g, 밀가루 160g(1 1/2컵), 애호박 100g(1/4개), 감자 150g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 매운 고추 15g(1개), 물 2L(10컵), 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 적량, 반죽물 70mL(1/3컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

다슬기는 하룻밤 물에 담가 해감을 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

다슬기에 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 도중에 떠오르는 거품은 말끔히 걷어 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

우려 낸 국물을 체에 밭쳐 가라앉은 흙은 버리고 삶아 낸 다슬기는 껍데기째 맷돌에 간다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

맷돌에 간 다슬기는 조리질하여 살만 건져 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

밀가루는 소금과 물을 넣고 반죽하여 밀대로 얇게 민 다음 밀가루를 뿌려 가며 여러 번 접어 가늘게 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

애호박고 감자는 0.5cm 두께로 반달썰기 한다. 대파와 매운 고추는 어슷썰기 한다(0.3cm).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 07

디슬기 국물에 다슬기살, 애호박, 감자를 넣고 밀가루로 반죽한 칼국수를 넣어서 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 08

어슷썬 대파와 고추, 다진마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 전라북도 정읍시 칠보 지역에 많은 하천에서 자생하던 다슬기를 이용한 음식으로 여름철 별미음식으로 손꼽힌다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 면·국수

밀가루를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90165)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일