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1. 개요
2. 돼지고기엿 재료
3. 돼지고기엿 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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차조는 질게 밥을 짓는다(뜸을 보통 밥을 지을 때보다 많이 들인다).
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차조밥에 찬물을 부어 온도를 미지근하게 만든 다음 엿기름 가루를 섞고 3~4시간 숙성시킨다. 3. 2를 삼베주머니에 넣고 꼭 짜서 국물을 팔팔 끓이다가 약한 불로 줄여 10시간 정도 조린다. 4. 돼지고기는 따로 삶아 찢어 둔다. 5. 3에 찢어 놓은 돼지고기를 넣고 5~10분 정도 끓인다.
4. 조리 팁
나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 추운 겨울에 먹으면 추위를 이길 수 있다는 보양음식으로 천식에 약이 된다고 알려져 있다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
돼지고기엿
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
차조 700g(4 2/3컵), 엿기름가루 300g(2 2/3컵), 돼지고기(앞다리) 250g, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
차조는 질게 밥을 짓는다(뜸을 보통 밥을 지을 때보다 많이 들인다).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
차조밥에 찬물을 부어 온도를 미지근하게 만든 다음 엿기름 가루를 섞고 3~4시간 숙성시킨다. 3. 2를 삼베주머니에 넣고 꼭 짜서 국물을 팔팔 끓이다가 약한 불로 줄여 10시간 정도 조린다. 4. 돼지고기는 따로 삶아 찢어 둔다. 5. 3에 찢어 놓은 돼지고기를 넣고 5~10분 정도 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
참고: 추운 겨울에 먹으면 추위를 이길 수 있다는 보양음식으로 천식에 약이 된다고 알려져 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90115)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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