오이장아찌

오이장아찌는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 7가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 오이, 고추씨, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

오이 3kg(20개), 고추씨 1kg, 물 , 소금 적량
부재료: 다진 파 약간, 다진 마늘 약간, 통깨 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   오이를 깨끗이 씻어서 끓는 소금물에 데쳐 낸 다음 소금에 하루 정도 절인다.

2. 02

   절여진 오이를 면포에 싸서 무거운 돌을 올려 놓아 물기를 뺀다.

3. 03

   고추씨를 빻아서 가루를 만들고 고추씨가루와 소금을 섞는다.

4. 04

   물기를 제거한 항아리에 오이를 한 켜 놓고 3의 가루를 뿌린 다음 다시 오이를 넣고 가루를 뿌린다. 맨 위에는 오이가 안 보일 정도로 고추씨가루를 충분히 뿌려 준 다음 소금을 솔솔 뿌리고 돌로 눌러 놓는다.

5. 05

   두 달 후부터 꺼내 먹을 수 있다. 한 끼 분량씩 꺼내어 양념을 훑어 내고 물에 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 양념한다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90076)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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