전어회(우여회, 전어회무침)

전어회(우여회, 전어회무침)는 무침·나물 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '부치기'이며, 15가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 전어, 오이, 당근이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

전어 10마리, 오이 150g(1개), 당근 50g(1/3개), 양파 80g(1/2개), 깻잎 15g(10장), 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개)
부재료: 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 식초 3큰술, 물엿 3큰술, 소금 약간, 통깨 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   양파와 당근은 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 오이는 길이로 2등분하여 0.3cm 두께로 어슷하게 썬다.

2. 02

   풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어 내고, 깻잎은 2cm 너비로 길게 썬다.

3. 03

   전어는 비늘을 벗기고, 머리와 내장을 제거하여 핏물을 빼고 깨끗이 씻는다. 물기를 닦고 지느러미를 제거하여 0.5~0.8cm 정도로 등을 위쪽으로 놓고 썬다.

4. 04

   분량의 양념을 잘 섞어 양념을 만든다.

5. 05

   준비한 채소에 양념을 넣고 가볍게 버무리다가 전어와 통깨를 넣고 한 번 더 무친다.

김찬화, 대전광역시 서구 월평동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89827)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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