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1. 개요
2. 홍어어시육 재료
2.1. 원문 표기
홍어 1마리, 마늘 20g(5쪽), 대파 50g(1 1/2뿌리), 실고추 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간
고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 홍어 | 홍어 1마리 | |
| 마늘 | 마늘 20g(5쪽) | |
| 대파 | 대파 50g(1 1/2뿌리) | |
| 실고추 | 실고추 약간 | |
| 간장 | 간장 4큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1/2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 식초 | 식초 2큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 홍어어시육 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
홍어는 작은 것으로 골라 목의 뼈 부분에 칼집을 내어 검은 껍질을 벗기고 내장을 뺀 다음 깨끗이 씻어 물기를 닦아 낸 후 길이 5cm, 너비 5cm 정도의 크기로 토막 낸다.
-
대파, 마늘은 곱게 채 썰고(3×0.2×0.2cm), 실고추는 3cm 길이로 자른다.
-
짚은 깨끗한 것으로 골라 씻어 물기를 없앤 후 10cm 정도 길이로 썬다.
-
찜통에 짚을 한 켜 깔고 홍어 토막을 가지런히 얹은 다음 채 썬 대파, 마늘, 실고추를 고루 뿌리고 그 위를 짚으로 다시 덮어 센 불에서 15분 정도 찐다.
-
채반에 꺼내어 식힌 후 양념장이나 초고추장을 곁들인다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
홍어어시육
- 분류반찬
- 재료13가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
홍어 1마리, 마늘 20g(5쪽), 대파 50g(1 1/2뿌리), 실고추 약간 부재료: 간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
홍어는 작은 것으로 골라 목의 뼈 부분에 칼집을 내어 검은 껍질을 벗기고 내장을 뺀 다음 깨끗이 씻어 물기를 닦아 낸 후 길이 5cm, 너비 5cm 정도의 크기로 토막 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대파, 마늘은 곱게 채 썰고(3×0.2×0.2cm), 실고추는 3cm 길이로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
짚은 깨끗한 것으로 골라 씻어 물기를 없앤 후 10cm 정도 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
찜통에 짚을 한 켜 깔고 홍어 토막을 가지런히 얹은 다음 채 썬 대파, 마늘, 실고추를 고루 뿌리고 그 위를 짚으로 다시 덮어 센 불에서 15분 정도 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
채반에 꺼내어 식힌 후 양념장이나 초고추장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89816)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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