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1. 개요
2. 용봉탕 재료
2.1. 원문 표기
잉어 1마리, 닭(영계) 150g(1/2마리), 건표고버섯 15g(5개), 대추 25g(10개), 밤 160g(10개), 달걀 50g(1개), 물 적량, 마늘 30g(1통), 실고추 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: [닭고기 양념] 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 잉어 | 잉어 1마리 | |
| 닭 | 닭(영계) 150g(1/2마리) | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 15g(5개) | |
| 대추 | 대추 25g(10개) | |
| 밤 | 밤 160g(10개) | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 마늘 | 마늘 30g(1통) | |
| 실고추 | 실고추 약간 | |
| [닭고기 양념] 다진 파 | [닭고기 양념] 다진 파 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 용봉탕 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
닭은 영계로 준비하여 머리와 발을 잘라 내고 내장을 꺼내서 깨끗이 손질하여 놓는다.
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잉어는 살아 있는 것을 준비하여 꼬리를 잘라 피를 빼고 비늘을 긁어 낸 다음 토막을 내어 깨끗이 손질한다.
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건표고버섯은 물에 불려 꼭지를 떼고, 대추는 씨를 빼고, 밤은 껍질을 벗겨 놓는다.
-
달걀은 황백지단을 부친 후 곱게 채 썬다(5×0.1×0.1cm).
-
냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 닭, 표고버섯, 밤, 대추, 마늘을 넣어 푹 끓인다.
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닭이 완전히 익으면 건져 내어 살을 발라 찢어서 양념하여 무친다.
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닭 삶은 물에 잉어 토막을 넣고 다시 한 번 푹 끓인다.
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용봉탕의 깊은 맛이 우러나면 그릇에 담고 양념한 닭고기와 황백지단, 실고추를 얹어 낸다.
4. 조리 팁
참고: ‘용봉탕’은 물의 용을 상징하는 잉어와 하늘의 봉황을 의미하는 오골계를 푹 고아 낸 귀한 음식으로, 조선시대 궁중요리로서 지역에 따라 사용하는 재료가 조금씩 다르다. 진천지방에서는 잉어와 오골계 대신 자라와 토종닭을 이용한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
용봉탕
- 분류국·찌개
- 재료13가지
- 조리8단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
잉어 1마리, 닭(영계) 150g(1/2마리), 건표고버섯 15g(5개), 대추 25g(10개), 밤 160g(10개), 달걀 50g(1개), 물 적량, 마늘 30g(1통), 실고추 약간 부재료: [닭고기 양념] 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
닭은 영계로 준비하여 머리와 발을 잘라 내고 내장을 꺼내서 깨끗이 손질하여 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
잉어는 살아 있는 것을 준비하여 꼬리를 잘라 피를 빼고 비늘을 긁어 낸 다음 토막을 내어 깨끗이 손질한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
건표고버섯은 물에 불려 꼭지를 떼고, 대추는 씨를 빼고, 밤은 껍질을 벗겨 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
달걀은 황백지단을 부친 후 곱게 채 썬다(5×0.1×0.1cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 닭, 표고버섯, 밤, 대추, 마늘을 넣어 푹 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
닭이 완전히 익으면 건져 내어 살을 발라 찢어서 양념하여 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
닭 삶은 물에 잉어 토막을 넣고 다시 한 번 푹 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
용봉탕의 깊은 맛이 우러나면 그릇에 담고 양념한 닭고기와 황백지단, 실고추를 얹어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ‘용봉탕’은 물의 용을 상징하는 잉어와 하늘의 봉황을 의미하는 오골계를 푹 고아 낸 귀한 음식으로, 조선시대 궁중요리로서 지역에 따라 사용하는 재료가 조금씩 다르다. 진천지방에서는 잉어와 오골계 대신 자라와 토종닭을 이용한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89542)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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