최근 수정 시각:
1. 개요
배추말이 전골은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '부치기'이며, 19가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 배추잎이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 배추말이 전골 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 배추잎 10장
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 닭가슴살 300g, 양파 1개, 당근 60g, 느타리버섯 100g, 두부 200g, 청고추 ½개, 홍고추 ½개, 다진파 20g, 다진마늘 10g, 다진생강 5g, 소금 30g, 참기름 20g, 깨 10g, 후춧가루 약간
▶ 육수(모시조개) : 모시조개 1C, 물 500 g, 편마늘 20g, 실파
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 배추잎 | 배추잎 10장 | |
| 닭가슴살 | 닭가슴살 300g | |
| 양파 | 양파 1개 | |
| 당근 | 당근 60g | |
| 느타리버섯 | 느타리버섯 100g | |
| 두부 | 두부 200g | |
| 청고추 | 청고추 ½개 | |
| 홍고추 | 홍고추 ½개 | |
| 다진파 | 다진파 20g | |
| 다진마늘 | 다진마늘 10g | |
| 다진생강 | 다진생강 5g | |
| 소금 | 소금 30g | |
| 참기름 | 참기름 20g | |
| 깨 | 깨 10g | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 모시조개 1C | 모시조개 1C | |
| 물 | 물 500 g | |
| 편마늘 | 편마늘 20g | |
| 실파 | 실파 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 배추말이 전골 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
배추잎을 떼어서 깨끗이 씻어 소금물에 데친다.
-
닭가슴살과 양파, 당근, 데친 배추잎 한 장을 굵은 채로 썰어 준비하고, 닭가슴살은 다진파, 다진마늘, 다진생강, 소금, 후추, 참기름으로 밑간을 한다.
-
두부는 으깨고, 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 다음 참기름과 소금으로 밑간을 한다.
-
모시조개는 소금물에 2시간 정도 담가 모래를 토해내도록 하여, 끓는물에 편마늘과 모시조개, 실파를 넣어 육수를 만든다. 6. 데친 배추잎 위에 으깬 두부, 양파, 당근, 닭가슴살, 채 썬 배추, 느타리 버섯을 넣어 둥글게 말아서 쌈으로 싼 다음 전골냄비에 돌려 담아 끓인 후 고명으로 어슷썬 청·홍고추를 얹고 깨를 뿌려준다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 314.9 kcal | 14.4 g | 22.9 g | 19.6 g | 1416.6 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 국·찌개 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 314.9 kcal | 178.8 kcal | 271 kcal | 국·찌개 중 상위 17% |
| 탄수화물 | 14.4 g | 13.9 g | 32 g | 국·찌개 중 상위 25% |
| 단백질 | 22.9 g | 10.2 g | 13.2 g | 국·찌개 중 상위 10% |
| 지방 | 19.6 g | 6.8 g | 10.8 g | 국·찌개 중 상위 8% |
| 나트륨 | 1,416.6 mg | 488.5 mg | 390.7 mg | 국·찌개 중 상위 3% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
▶ 유부주머니에 배추잎, 닭고기, 버섯등을 채썰어 양념하여 소를 채운 다음
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
어묵탕으로 국물을 내어 제공하면 좋다.
▶ 배추잎 대신 양배추, 근대잎을 활용해도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
배추말이 전골
- 분류국·찌개
- 재료19가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 배추잎 10장 ▶ 부재료 : 닭가슴살 300g, 양파 1개, 당근 60g, 느타리버섯 100g, 두부 200g, 청고추 ½개, 홍고추 ½개, 다진파 20g, 다진마늘 10g, 다진생강 5g, 소금 30g, 참기름 20g, 깨 10g, 후춧가루 약간 ▶ 육수(모시조개) : 모시조개 1C, 물 500 g, 편마늘 20g, 실파
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
배추잎을 떼어서 깨끗이 씻어 소금물에 데친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
닭가슴살과 양파, 당근, 데친 배추잎 한 장을 굵은 채로 썰어 준비하고, 닭가슴살은 다진파, 다진마늘, 다진생강, 소금, 후추, 참기름으로 밑간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
두부는 으깨고, 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 다음 참기름과 소금으로 밑간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
모시조개는 소금물에 2시간 정도 담가 모래를 토해내도록 하여, 끓는물에 편마늘과 모시조개, 실파를 넣어 육수를 만든다. 6. 데친 배추잎 위에 으깬 두부, 양파, 당근, 닭가슴살, 채 썬 배추, 느타리 버섯을 넣어 둥글게 말아서 쌈으로 싼 다음 전골냄비에 돌려 담아 끓인 후 고명으로 어슷썬 청·홍고추를 얹고 깨를 뿌려준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
▶ 유부주머니에 배추잎, 닭고기, 버섯등을 채썰어 양념하여 소를 채운 다음
어묵탕으로 국물을 내어 제공하면 좋다.
▶ 배추잎 대신 양배추, 근대잎을 활용해도 좋다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98933)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요