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1. 개요
2. 토란 사태 찜 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주 재료 : 토란 400g, 소고기(사태) 300g
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부 재료 : 우엉 5개, 대파(녹색부분) 2대, 통마늘 1통, 통후추 5알, 밤 5개, 대추 5개, 은행 5개, 잣 10개, 달걀 1개, 쌀뜨물 2컵
▶ 양념재료 : 간장 60g, 배즙 30g, 청주 30g, 다진파 30g, 다진 마늘 15g, 참기름 15g, 깨소금 10g, 설탕 15g, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 토란 | 토란 400g | |
| 소고기 | 소고기(사태) 300g | |
| 우엉 | 우엉 5개 | |
| 대파 | 대파(녹색부분) 2대 | |
| 통마늘 1통 | 통마늘 1통 | |
| 통후추 | 통후추 5알 | |
| 밤 | 밤 5개 | |
| 대추 | 대추 5개 | |
| 은행 | 은행 5개 | |
| 잣 | 잣 10개 | |
| 달걀 | 달걀 1개 | |
| 쌀뜨물 | 쌀뜨물 2컵 | |
| 간장 | 간장 60g | |
| 배즙 | 배즙 30g | |
| 청주 | 청주 30g | |
| 다진파 | 다진파 30g | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 15g | |
| 참기름 | 참기름 15g | |
| 깨소금 | 깨소금 10g | |
| 설탕 | 설탕 15g | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 토란 사태 찜 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
사태는 먹기 좋은 크기로 자른 후, 칼집을 여러 군데 낸다.
-
①의 손질한 사태를 찬물에 담가 중간에 물을 갈아 사태의 핏물을 제거한다.
-
끓는 물에 대파, 통후추, 통마늘, 소금을 넣고 사태를 삶아 육수와 고기를 분리해 둔다.
-
③의 사태와 우엉은 간장, 배즙, 청주, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 한꺼번에 섞어 사태에 버무려 30분 정도 재워둔다.
-
토란은 껍질을 제거한 후 쌀뜨물에 소금을 넣어 삶아 준 후 체에 바쳐 낸다.
-
밤은 껍질을 제거하고, 대추는 주름 부분까지 씻어 물기를 닦는다. 은행은 팬에 굴려 속껍질을 제거하고, 잣은 고깔을 뗀다.
-
달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후 황백 지단을 부쳐 골패 모양으로 자른다.
-
양념에 재운 사태와 우엉을 냄비에 담고 ③의 분리 해둔 육수를 부어 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 중간불로 줄여 익힌다.
-
사태가 고르게 익으면 토란, 밤, 대추, 은행, 잣을 넣어 찜을 한다.
-
적당히 졸여지면 참기름을 뿌려 고루 저어주고 사태찜을 그릇에 담아 황백지단을 고명으로 올려 제공한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 327 kcal | 36.7 g | 22.2 g | 10.5 g | 521.6 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 327 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 27% |
| 탄수화물 | 36.7 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 20% |
| 단백질 | 22.2 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 19% |
| 지방 | 10.5 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 37% |
| 나트륨 | 521.6 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 26% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
토란 사태 찜
- 분류반찬
- 재료21가지
- 조리10단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주 재료 : 토란 400g, 소고기(사태) 300g ▶ 부 재료 : 우엉 5개, 대파(녹색부분) 2대, 통마늘 1통, 통후추 5알, 밤 5개, 대추 5개, 은행 5개, 잣 10개, 달걀 1개, 쌀뜨물 2컵 ▶ 양념재료 : 간장 60g, 배즙 30g, 청주 30g, 다진파 30g, 다진 마늘 15g, 참기름 15g, 깨소금 10g, 설탕 15g, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
사태는 먹기 좋은 크기로 자른 후, 칼집을 여러 군데 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
①의 손질한 사태를 찬물에 담가 중간에 물을 갈아 사태의 핏물을 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
끓는 물에 대파, 통후추, 통마늘, 소금을 넣고 사태를 삶아 육수와 고기를 분리해 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
③의 사태와 우엉은 간장, 배즙, 청주, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 한꺼번에 섞어 사태에 버무려 30분 정도 재워둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
토란은 껍질을 제거한 후 쌀뜨물에 소금을 넣어 삶아 준 후 체에 바쳐 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
밤은 껍질을 제거하고, 대추는 주름 부분까지 씻어 물기를 닦는다. 은행은 팬에 굴려 속껍질을 제거하고, 잣은 고깔을 뗀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후 황백 지단을 부쳐 골패 모양으로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 08
양념에 재운 사태와 우엉을 냄비에 담고 ③의 분리 해둔 육수를 부어 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 중간불로 줄여 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 09
사태가 고르게 익으면 토란, 밤, 대추, 은행, 잣을 넣어 찜을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 10
적당히 졸여지면 참기름을 뿌려 고루 저어주고 사태찜을 그릇에 담아 황백지단을 고명으로 올려 제공한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98831)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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