고추소박이김치

고추소박이김치는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 13가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 오이고추, 무, 배다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

▶ 재료 : 오이고추 13개, 무 200g, 배 100g, 실파 100g, 노랑·홍 파프리카 각각 50g
▶ 양념 : 고춧가루 1C, 다진마늘 50g, 다진새우젓 30g, 매실청 60g, 액젓30g, 다진생강 50g, 밀가루죽(밀가루:물=30g:200g), 소금·깨소금 약간씩

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   오이고추의 꼭지를 약간 남기고 끝부분까지 잘리지 않도록 칼집을 넣 어 주고, 굵은소금 1/2C을 녹인 1L의 소금물을 끓여 고추에 붓고 고추 가 떠오르지 않도록 눌러 30분 동안 절여준 다음 물기를 빼 놓는다.

2. 02

   무와 배, 노랑·홍 파프리카는 채로 썰어 준비한다.

3. 03

   물(200g)에 밀가루를 풀어 냄비에 올려 약한 불에서 풀을 쑨다.

4. 04

   분량의 양념 재료에 ③의 밀가루풀 3큰술을 서로 어우러지게 섞어준 다음 ②의 재료를 버무려 둔다.

5. 05

   절여진 오이고추에 ④의 양념을 채워 차곡차곡 담고 양념이 있던 그릇 에 반 컵 정도의 물을 부어 양념그릇에 남은 양념과 섞어서 고추김치에 부어준다.

4.1. 영양 성분

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.^[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

- 고추를 반으로 길게 잘라서 절였다가 고추가 잘린 부분에 소를 올려서
제공해도 조리시간을 단축 할 수 있다.
- 오이고추에 넣는 양념에 고춧가루를 쓰지 않고 양념을 버무린 다음 오이
고추소로 넣고, 물김치 국물을 만들어 익혀서 시원하게 배식해도 좋다.

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98773)
2. 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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