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1. 개요
2. 황포묵(노랑청포묵) 재료
3. 황포묵(노랑청포묵) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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녹두를 맷돌에서 갈아 반으로 갈라 물에 불린 다음 문질러 씻어 껍질을 깨끗하게 벗겨 낸다.
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거피한 녹두는 맷돌이나 분쇄기에 물을 부어가며 곱게 간다. 3. 2를 고운체에 거른 후 물을 충분히 붓고 6~7시간 두어 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라 낸다. 4. 치자는 쪼개서 찬물에 담가 노란빛이 우러나게 둔다. 5. 3의 가라앉은 앙금 1컵에 치자물을 5~6컵 비율로 붓고 잘 섞은 다음 냄비나 솥에 넣고 나무주걱으로 저어가면서 끓인다. 6. 되직해지면 소금을 넣어 간하고 한소끔 끓인다. 7. 큰 그릇에 물을 바르고 6을 부어 식힌다. 8. 묵이 굳으면 납작하게 썰어(5×5×1cm) 양념장을 곁들인다.
4. 조리 팁
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
황포묵(노랑청포묵)
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
녹두 150g(2/3컵), 물 1L(5컵), 소금 1큰술, 치자 1개
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
녹두를 맷돌에서 갈아 반으로 갈라 물에 불린 다음 문질러 씻어 껍질을 깨끗하게 벗겨 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
거피한 녹두는 맷돌이나 분쇄기에 물을 부어가며 곱게 간다. 3. 2를 고운체에 거른 후 물을 충분히 붓고 6~7시간 두어 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라 낸다. 4. 치자는 쪼개서 찬물에 담가 노란빛이 우러나게 둔다. 5. 3의 가라앉은 앙금 1컵에 치자물을 5~6컵 비율로 붓고 잘 섞은 다음 냄비나 솥에 넣고 나무주걱으로 저어가면서 끓인다. 6. 되직해지면 소금을 넣어 간하고 한소끔 끓인다. 7. 큰 그릇에 물을 바르고 6을 부어 식힌다. 8. 묵이 굳으면 납작하게 썰어(5×5×1cm) 양념장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90271)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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