최근 수정 시각:
1. 개요
능쟁이게장은 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 2가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 능쟁이, 고추다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 능쟁이게장 재료
3. 능쟁이게장 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
능쟁이를 깨끗이 씻어 준비한다.
-
고추는 깨끗이 씻어 절구에 넣고 찧는다.
-
항아리에 능쟁이 한 켜, 고추 한 켜를 순서대로 켜켜이 넣고 이듬해 봄에 먹는다.
4. 조리 팁
참고: 능젱이게장에 사용하는 고추는 수확이 끝난 후 뒷물로 남은 고추로 색이 풋고추와 붉은 고추의 중간 것으로 준비한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
능쟁이게장
- 분류김치·장아찌
- 재료2가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
능쟁이 500g, 고추 300g(20개)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
능쟁이를 깨끗이 씻어 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
고추는 깨끗이 씻어 절구에 넣고 찧는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
항아리에 능쟁이 한 켜, 고추 한 켜를 순서대로 켜켜이 넣고 이듬해 봄에 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 능젱이게장에 사용하는 고추는 수확이 끝난 후 뒷물로 남은 고추로 색이 풋고추와 붉은 고추의 중간 것으로 준비한다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
![참게장 [방법1]](https://infomasterzone.kr/wp-content/uploads/2026/10/92256_MF_CIMG_01-300x225.jpg "참게장 [방법1] 6")
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89848)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요