파뿌리죽(패마농죽, 백비탕)

파뿌리죽(패마농죽, 백비탕)는 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 6가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쪽파뿌리, 쌀, 콩나물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쪽파뿌리 100g, 쌀 360g(2컵), 콩나물 100g, 물 2.4L(12컵), 참기름 1큰술, 소금 4작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불린 다음 채반에 건져 물기를 뺀다.

2. 02

   솥에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶은 다음 물을 부어 끓인다.

3. 03

   쌀알이 퍼지면 손질한 콩나물을 넣고 한소끔 끓인다.

4. 04

   쪽파 뿌리를 2cm 길이로 썰어 넣어 10분 정도 더 끓인다.

5. 05

   마지막에 소금으로 간을 맞춘다.

오화자, 제주도 남제주군 남원읍
참고: 패마농죽(백비탕)은 제주도민의 오랜 생활경험에서 나온 감기 등의 질환의 발한제 및 해열제로 식사를 겸해서 많이 이용되어 왔다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89936)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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