초계탕

초계탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 11가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 닭, 전복, 표고버섯이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

닭 200g, 전복 27g, 표고버섯 20g, 달걀 20g, 오이 30g, 배 20g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 녹말가루 약간 (국물) 닭육수 200g, 통깨 5g, 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   닭고기는 깨끗이 씻어 삶는다. 살만 발라 포를 뜨고 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 녹말을 묻혀 찜통에 15분 정도 찐다.

2. 02

   1의 육수를 차게 식혀 깨를 넣고 믹서에 곱게 갈아 젖은 면포에 밭는다.

3. 03

   전복은 솔로 씻어 통으로 데친 후 도톰하게 썬다.

5. 04

   배는 껍질을 벗겨 적당한 길이로 얇게 썬다. 오이는 소금으로 문질러 씻어낸 후 채를 썬다. 채 썬 오이는 식용유를 두른 팬에 살짝 볶는다. 표고버섯도 같은 크기로 채 썰어 살짝 볶는다.

6. 05

   달걀은 흰자와 노른자로 나누어 황백지단을 부친다.

7. 06

   그릇에 1의 닭고기, 전복, 오이, 배, 표고버섯, 지단을 둘러 담고 2의 깻국을 붓는다.

1. 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 — 원본 안내 (원본 ID 49768)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '추천 식단' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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