증편

증편은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 8가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀, 막걸리, 설탕이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

멥쌀 540g(3컵), 막걸리 1컵, 설탕 50g(1/3컵), 더운 물 400mL(2컵), 소금 1작은술
부재료: 대추 10g(3개), 석이버섯 3g(3개), 통깨 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   멥쌀은 물에 2일 정도 담근 후 깨끗이 씻어 소금을 약간 넣고 여러 번 곱게 빻는다.

2. 02

   멥쌀가루에 더운 물을 부어 가면서 반죽을 하는데, 이때 막걸리와 설탕을 넣어 흐를 정도로 묽게 반죽하여 하룻밤 정도 발효시킨다.

3. 03

   대추는 씨를 빼고 채 썰고 석이버섯은 물에 불려 깨끗이 씻어 채 썬다.

4. 04

   찜솥에 면포를 깔고 발효시킨 반죽을 넣어 그 위에 대추채, 석이버섯채, 통깨를 고명을 얹어서 찐다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90306)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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