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1. 개요
2. 쇠갈비찜 [방법1] 재료
2.1. 원문 표기
쇠갈비 200g, 물 400ml(2컵), 무 200g, 당근 50g, 건표고버섯 6g(2개), 달걀 50g(1개), 은행 6g(4개), 잣 1g(1/2작은술)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 25g(1 1/2큰술), 배즙 20g(2큰술), 설탕 4g(1작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 2g(1작은술), 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쇠갈비 | 쇠갈비 200g | |
| 물 | 물 400ml(2컵) | |
| 무 | 무 200g | |
| 당근 | 당근 50g | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 6g(2개) | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 은행 | 은행 6g(4개) | |
| 잣 | 잣 1g(1/2작은술) | |
| 간장 | 간장 25g(1 1/2큰술) | |
| 배즙 | 배즙 20g(2큰술) | |
| 설탕 | 설탕 4g(1작은술) | |
| 다진 파 | 다진 파 6g(2작은술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 8g(2/3큰술) | |
| 참기름 | 참기름 4g(1작은술) | |
| 깨소금 | 깨소금 2g(1작은술) | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 쇠갈비찜 [방법1] 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠갈비는 5cm로 토막을 내어 찬물에 담가 핏물을 빼고 건진 다음 끓는 물에 넣어 살짝 익을 정도로 삶아 낸다. 갈비에 붙은 질긴 힘줄이나 기름 덩어리를 떼어 내고 2cm 간격으로 칼집을 넣고 육수는 기름을 걷는다.
-
냄비에 삶은 갈비를 담고 양념을 만들어 1/3분량을 남기고 갈비에 고루 부어 버무리고 육수 1컵 정도를 넣어 중불에서 서서히 끓인다.
-
무와 당근은 사방 3cm 크기로 썰어 모서리를 다듬은 다음 끓는 물에 넣어 삶아 내고, 건표고 버섯을 물에 불려서 기둥을 뗀다.
-
갈비가 무르게 익으면 삶은 무, 당근, 표고버섯을 넣고 남은 양념과 육수를 넣어 약한 불에서 서서히 찜을 한다.
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달걀은 흰자와 노른자로 나누어 얇게 지단을 부쳐서 마름모 모양으로 썬다(사방2cm).
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은행은 팬에 기름을 약간 두르고 볶아서 마른 면포나 종이로 비벼서 속껍질을 벗긴다.
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갈비와 채소에 고르게 간이 배면 은행을 넣어 잠시 더 끓여서 찜기에 담고 위에 황백지단과 잣을 뿌린다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
![쇠갈비찜 [방법1]](https://infomasterzone.kr/wp-content/uploads/2026/10/ai-22860-20261007113127-720x720.jpg)
오늘의 레시피
쇠갈비찜 [방법1]
- 분류반찬
- 재료16가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쇠갈비 200g, 물 400ml(2컵), 무 200g, 당근 50g, 건표고버섯 6g(2개), 달걀 50g(1개), 은행 6g(4개), 잣 1g(1/2작은술) 부재료: 간장 25g(1 1/2큰술), 배즙 20g(2큰술), 설탕 4g(1작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 2g(1작은술), 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쇠갈비는 5cm로 토막을 내어 찬물에 담가 핏물을 빼고 건진 다음 끓는 물에 넣어 살짝 익을 정도로 삶아 낸다. 갈비에 붙은 질긴 힘줄이나 기름 덩어리를 떼어 내고 2cm 간격으로 칼집을 넣고 육수는 기름을 걷는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
냄비에 삶은 갈비를 담고 양념을 만들어 1/3분량을 남기고 갈비에 고루 부어 버무리고 육수 1컵 정도를 넣어 중불에서 서서히 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
무와 당근은 사방 3cm 크기로 썰어 모서리를 다듬은 다음 끓는 물에 넣어 삶아 내고, 건표고 버섯을 물에 불려서 기둥을 뗀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
갈비가 무르게 익으면 삶은 무, 당근, 표고버섯을 넣고 남은 양념과 육수를 넣어 약한 불에서 서서히 찜을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
달걀은 흰자와 노른자로 나누어 얇게 지단을 부쳐서 마름모 모양으로 썬다(사방2cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
은행은 팬에 기름을 약간 두르고 볶아서 마른 면포나 종이로 비벼서 속껍질을 벗긴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
갈비와 채소에 고르게 간이 배면 은행을 넣어 잠시 더 끓여서 찜기에 담고 위에 황백지단과 잣을 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92630)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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