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1. 개요
2. 속대장아찌 재료
2.1. 원문 표기
배추속대 3kg, 무 1kg(1개), 간장 1.8L, 참기름 적량, 깨소금 적량, 실고추 적량, 대파 10g( ⅓뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 10g(2쪽)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 배추속대 | 배추속대 3kg | |
| 무 | 무 1kg(1개) | |
| 간장 | 간장 1.8L | |
| 참기름 적량 | 참기름 적량 | |
| 깨소금 적량 | 깨소금 적량 | |
| 실고추 적량 | 실고추 적량 | |
| 대파 | 대파 10g( ⅓뿌리) | |
| 마늘 | 마늘 10g(2쪽) | |
| 생강 | 생강 10g(2쪽) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 속대장아찌 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
배추잎은 떼서 씻어 건져 깨끗하게 말린다.
-
무는 3×4×0.4cm 크기로 잘라 배추잎과 함께 간장에 담근다. 3. 2가 절여지면 건더기는 건져 내고 간장은 끓였다가 식힌다. 4. 대파, 마늘, 생강은 채 썰어 절인 배추와 무를 독에 넣고, 3의 간장물을 부어 무거운 돌로 눌러 놓는다. 5. 겨울에 먹을 때 꺼내서 참기름, 깨소금, 실고추 등 양념으로 무쳐서 먹는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
속대장아찌
- 분류김치·장아찌
- 재료9가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
배추속대 3kg, 무 1kg(1개), 간장 1.8L, 참기름 적량, 깨소금 적량, 실고추 적량, 대파 10g( ⅓뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 10g(2쪽)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
배추잎은 떼서 씻어 건져 깨끗하게 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무는 3×4×0.4cm 크기로 잘라 배추잎과 함께 간장에 담근다. 3. 2가 절여지면 건더기는 건져 내고 간장은 끓였다가 식힌다. 4. 대파, 마늘, 생강은 채 썰어 절인 배추와 무를 독에 넣고, 3의 간장물을 부어 무거운 돌로 눌러 놓는다. 5. 겨울에 먹을 때 꺼내서 참기름, 깨소금, 실고추 등 양념으로 무쳐서 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90613)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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