부적(가지고추부적)

부적(가지고추부적)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 5가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 가지, 풋고추, 밀가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

가지 240g(2개), 풋고추 140g(10 개), 밀가루 55g(1/2컵), 물 50mL(1/4컵), 국간장 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   풋고추는 작은 것으로 골라 씻어 물기를 닦는다.

2. 02

   가지는 고추와 같은 크기로 자른다.

3. 03

   밀가루에 국간장과 물을 섞어 반죽한다.

4. 04

   꼬치에 풋고추와 가지를 번갈아 끼운 후 반죽물을 묻혀 찜통에서 살짝 찐다.

5. 05

   쪄낸 꼬치를 석쇠에 굽는다.

참고: 예전에는 기름이 귀하여 기름을 쓰지 않는 채소전이 많았다. 부적은 기름을 사용하지 않고 쪄서 구운 채소전으로 맛이 담백하고, 물기가 생기지 않는 것이 특징이다. 반죽에 소금, 고추장으로 간하기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91137)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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