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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

보성강하주

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

보성강하주는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 9가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 누룩, 대추다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

보성강하주 완성 사진
사진 1
보성강하주 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 보성강하주 재료

2.1. 원문 표기

쌀 5.4kg, 누룩 600g, 대추 600g(8 1/2컵), 강활 65g, 계피 65g, 용안육 65g, 생강 60g, 보리술 적량, 물 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
쌀 쌀 5.4kg
누룩 누룩 600g
대추 대추 600g(8 1/2컵)
강활 강활 65g
계피 계피 65g
용안육 용안육 65g
생강 생강 60g
보리술 적량 보리술 적량
물 적량 물 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 보성강하주 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 쌀(1.8kg)을 24시간 물에 불린 후 시루에 쪄서 식힌 다음 누룩과 섞어 항아리에 담아 물을 자작하게 부어 2일간 발효시켜 밑술을 만든다..

  2. 쌀(3.6kg)을 물에 불렸다가 시루에 쪄서 밑술에 섞는다. 3. 2에 물 5.4L를 붓고 대추, 강활, 계피, 용안육, 생강을 망에 담아 넣고 20-25˚C에서 24시간 발효시킨다. 4. 발효 후 보리술(알코올 농도 30-40℃)과 소주를 첨가하고 밀봉하여 10~13℃의 낮은 온도에서 15일~30일 정도 발효시킨다. 5. 4를 용수를 이용하여 여과한다(알코올 농도 13-19℃).

4. 조리 팁

도화자, 전라남도 보성군 회천면 율포리

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

보성강하주

오늘의 레시피

보성강하주

  • 분류반찬
  • 재료9가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

쌀 5.4kg, 누룩 600g, 대추 600g(8 1/2컵), 강활 65g, 계피 65g, 용안육 65g, 생강 60g, 보리술 적량, 물 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

쌀(1.8kg)을 24시간 물에 불린 후 시루에 쪄서 식힌 다음 누룩과 섞어 항아리에 담아 물을 자작하게 부어 2일간 발효시켜 밑술을 만든다..

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

쌀(3.6kg)을 물에 불렸다가 시루에 쪄서 밑술에 섞는다. 3. 2에 물 5.4L를 붓고 대추, 강활, 계피, 용안육, 생강을 망에 담아 넣고 20-25˚C에서 24시간 발효시킨다. 4. 발효 후 보리술(알코올 농도 30-40℃)과 소주를 첨가하고 밀봉하여 10~13℃의 낮은 온도에서 15일~30일 정도 발효시킨다. 5. 4를 용수를 이용하여 여과한다(알코올 농도 13-19℃).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

도화자, 전라남도 보성군 회천면 율포리

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

쌀을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92303)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일