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1. 개요
고구마떡(감제떡, 감저떡, 감제돌래떡)는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 2가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 절간고구마가루, 반죽물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 고구마떡(감제떡, 감저떡, 감제돌래떡) 재료
3. 고구마떡(감제떡, 감저떡, 감제돌래떡) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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절간고구마가루에 뜨거운 물을 넣고 익반죽한다.
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반죽을 둥글납작하게 만들어 끓는 물에 삶아 건진다.
4. 조리 팁
참고: · 고구마가루에다가 생고구마(또는 무)를 얇게 채 썰어 소금 간을 한 다음 섞어서 시루에 쪄내기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
· 제주에서는 생고구마를 썰어서 말린 절간 고구마를 빼때기라고 하며 겨울에 주로 간식용으로 이 빼때기를 가루내어 떡을 해먹기도 하였다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고구마떡(감제떡, 감저떡, 감제돌래떡)
- 분류간식·디저트
- 재료2가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
절간고구마가루 10컵, 반죽물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
절간고구마가루에 뜨거운 물을 넣고 익반죽한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
반죽을 둥글납작하게 만들어 끓는 물에 삶아 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: · 고구마가루에다가 생고구마(또는 무)를 얇게 채 썰어 소금 간을 한 다음 섞어서 시루에 쪄내기도 한다.
· 제주에서는 생고구마를 썰어서 말린 절간 고구마를 빼때기라고 하며 겨울에 주로 간식용으로 이 빼때기를 가루내어 떡을 해먹기도 하였다.
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6. 관련 항목
![호박고지시루떡(호박떡) [방법2]](https://infomasterzone.kr/wp-content/uploads/2026/10/ai-22407-20261007113605-300x300.jpg "호박고지시루떡(호박떡) [방법2] 1")
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90093)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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