최근 수정 시각:
1. 개요
2. 꽃게찌개 재료
2.1. 원문 표기
꽃게 250g(1마리), 쇠고기(양지머리) 100g, 무 50g, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개) , 쌀뜨물 600mL(3컵), 고추장 35g(2큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 다진 생강 3g(1작은술), 소금 약간, 국간장 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <쇠고기 양념> 국간장 12g(2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 꽃게 | 꽃게 250g(1마리) | |
| 쇠고기 | 쇠고기(양지머리) 100g | |
| 무 | 무 50g | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 풋고추 | 풋고추 15g(1개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 15g(1개) | |
| 쌀뜨물 600mL | 쌀뜨물 600mL(3컵) | |
| 고추장 | 고추장 35g(2큰술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 12g(1큰술) | |
| 다진 생강 | 다진 생강 3g(1작은술) | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 국간장 | 국간장 약간 | |
| <쇠고기 양념> 국간장 | <쇠고기 양념> 국간장 12g(2작은술) | |
| 다진 파 | 다진 파 6g(2작은술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 6g(1작은술) | |
| 참기름 | 참기름 4g(1작은술) | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 꽃게찌개 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
게는 솔로 문질러서 깨끗이 씻고 발의 끝 마디를 잘라 내고 배 쪽의 삼각진 부분을 떼고 등딱지를 잡아당겨서 떼어 낸다. 몸통 쪽에 붙어 있는 아가미 부분과 집게발을 떼고 몸통은 네 등분으로 토막 낸다.
-
쇠고기는 잘게 썰어서 양념하여 고루 무쳐 냄비에 볶다가 쌀뜨물을 넣어 끓여 육수를 만든다.
-
무는 납짝하게 썰고(2.5ⅹ3.5cm), 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).
-
풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어 낸다.
-
국물이 맛이 들면 먼저 고추장을 풀고 게 토막과 등딱지, 무를 넣어 끓이다가 다진 마늘과 다진 생강을 넣는다.
-
게가 반 이상 익었을 때 대파와 고추를 넣고 끓여서 소금이나 국간장으로 간을 맞추고 맛이 잘 어우러질 때까지 끓인다.
4. 조리 팁
참고: 위의 방법과 달리 게의 살만을 발라 내어 쇠고기와 삶은 숙주 등을 합합여 등딱지에 채워 넣고 전처럼 지져서 장국에 넣어 끓이는 법도 있다. 궁중에서는 이처럼 만들어서 게감정이라 하였다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
꽃게찌개
- 분류국·찌개
- 재료17가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
꽃게 250g(1마리), 쇠고기(양지머리) 100g, 무 50g, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개) , 쌀뜨물 600mL(3컵), 고추장 35g(2큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 다진 생강 3g(1작은술), 소금 약간, 국간장 약간 부재료: <쇠고기 양념> 국간장 12g(2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
게는 솔로 문질러서 깨끗이 씻고 발의 끝 마디를 잘라 내고 배 쪽의 삼각진 부분을 떼고 등딱지를 잡아당겨서 떼어 낸다. 몸통 쪽에 붙어 있는 아가미 부분과 집게발을 떼고 몸통은 네 등분으로 토막 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쇠고기는 잘게 썰어서 양념하여 고루 무쳐 냄비에 볶다가 쌀뜨물을 넣어 끓여 육수를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
무는 납짝하게 썰고(2.5ⅹ3.5cm), 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
국물이 맛이 들면 먼저 고추장을 풀고 게 토막과 등딱지, 무를 넣어 끓이다가 다진 마늘과 다진 생강을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
게가 반 이상 익었을 때 대파와 고추를 넣고 끓여서 소금이나 국간장으로 간을 맞추고 맛이 잘 어우러질 때까지 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 위의 방법과 달리 게의 살만을 발라 내어 쇠고기와 삶은 숙주 등을 합합여 등딱지에 채워 넣고 전처럼 지져서 장국에 넣어 끓이는 법도 있다. 궁중에서는 이처럼 만들어서 게감정이라 하였다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92623)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요