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1. 개요
이서양탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 12가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 염소고기, 불린 토란대, 들깨다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 이서양탕 재료
2.1. 원문 표기
염소고기 600g, 불린 토란대(또는 머윗대) 500g, 들깨 5큰술, 된장 3큰술, 쌀 1큰술, 물 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량, 다진 마늘 약간, 후춧가루 약간, 소금 약간, 들깻가루 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 염소고기 | 염소고기 600g | |
| 불린 토란대 | 불린 토란대(또는 머윗대) 500g | |
| 들깨 | 들깨 5큰술 | |
| 된장 | 된장 3큰술 | |
| 쌀 | 쌀 1큰술 | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 다진 생강 적량 | 다진 생강 적량 | |
| 고춧가루 적량 | 고춧가루 적량 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 약간 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 들깻가루 | 들깻가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 이서양탕 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
염소고기를 3~4시간 푹 삶고 고기가 익으면 건져 적당한 크기로 썰어 놓는다.
-
쌀은 씻어 물에 불린 다음 갈아서 된장, 다진 생강, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 섞는다. 3. 2에 1의 국물을 넣고 끓이다가 토란대나 머윗대를 넣고 다시 끓인다. 4. 들깨를 갈아 넣어 다시 한번 끓이고 염소고기를 넣는다. 5. 기호에 맞게 들깨가루, 고춧가루, 소금, 후춧가루를 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 전라남도 지역에서는 흑염소 또는 염소르 끓인 국(탕)을 양탕이라고 부른다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
이서양탕
- 분류국·찌개
- 재료12가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
염소고기 600g, 불린 토란대(또는 머윗대) 500g, 들깨 5큰술, 된장 3큰술, 쌀 1큰술, 물 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량, 다진 마늘 약간, 후춧가루 약간, 소금 약간, 들깻가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
염소고기를 3~4시간 푹 삶고 고기가 익으면 건져 적당한 크기로 썰어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쌀은 씻어 물에 불린 다음 갈아서 된장, 다진 생강, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 섞는다. 3. 2에 1의 국물을 넣고 끓이다가 토란대나 머윗대를 넣고 다시 끓인다. 4. 들깨를 갈아 넣어 다시 한번 끓이고 염소고기를 넣는다. 5. 기호에 맞게 들깨가루, 고춧가루, 소금, 후춧가루를 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 전라남도 지역에서는 흑염소 또는 염소르 끓인 국(탕)을 양탕이라고 부른다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92112)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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