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1. 개요
2. 민물고기어죽 재료
2.1. 원문 표기
붕어 400g, 쌀 180g(1컵), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.5L(7 1/2컵), 된장 2큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 다진 양파 1큰술, 다진 마른 고추 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 붕어 | 붕어 400g | |
| 쌀 | 쌀 180g(1컵) | |
| 대파 | 대파 10g(1/4뿌리) | |
| 물 | 물 1.5L(7 1/2컵) | |
| 된장 | 된장 2큰술 | |
| 다진 양파 | 다진 양파 1큰술 | |
| 다진 마른 고추 | 다진 마른 고추 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1/2작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 민물고기어죽 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
붕어는 손질하여 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어서 푹 끓인 다음 분쇄기에 뼈째 갈아 놓는다.
-
쌀은 깨끗이 씻어서 물에 불려 둔다.
-
붕어 갈아 놓은 국물에 불린 쌀을 넣고 끓인다.
-
끓어오르면 된장을 풀고 어슷하게 썬 대파와 다진 양념을 넣어 쌀이 퍼질 때까지 끓인다.
4. 조리 팁
김정옥, 광주광역시 남구 월성동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 주위에서 쉽게 구할 수 있는 민물고기 재료로 붕어, 잉어, 메기를 이용하여 만든다. 여름철에 천렵놀이로 마을의 공동체의식을 함양하고, 어죽을 끓여 여름철 보양식으로 이용하였다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
민물고기어죽
- 분류밥·면
- 재료9가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
붕어 400g, 쌀 180g(1컵), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.5L(7 1/2컵), 된장 2큰술 부재료: 다진 양파 1큰술, 다진 마른 고추 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
붕어는 손질하여 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어서 푹 끓인 다음 분쇄기에 뼈째 갈아 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쌀은 깨끗이 씻어서 물에 불려 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
붕어 갈아 놓은 국물에 불린 쌀을 넣고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
끓어오르면 된장을 풀고 어슷하게 썬 대파와 다진 양념을 넣어 쌀이 퍼질 때까지 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김정옥, 광주광역시 남구 월성동
참고: 주위에서 쉽게 구할 수 있는 민물고기 재료로 붕어, 잉어, 메기를 이용하여 만든다. 여름철에 천렵놀이로 마을의 공동체의식을 함양하고, 어죽을 끓여 여름철 보양식으로 이용하였다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92077)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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