알탕

알탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 19가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 명란, 무, 콩나물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

명란 8개, 무 150g, 콩나물 15g, 미나리 100g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리)
부재료: 고추장 1큰술, 간장 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 소금, 후춧가루 약간
멸치 30g(15마리), 다시마 10g, 무 70g, 대파 20g(1/2뿌리), 물 1L(5컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   명란은 알 주머니가 터지지 않게 찬물에 살살 흔들어 씻는다.

2. 02

   씻은 명란을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 03

   무는 나박썰고(2.5×2.5×0.3cm), 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썰기 한다(0.3cm).

5. 04

   콩나물과 미나리는 다듬어 씻어 놓는다. 미나리는 적당한 길이로 썬다.

6. 05

   장국국물을 만들어 체에 거르고, 분량의 재료로 양념장을 만들어 둔다.

7. 06

   장국국물에 무를 넣고 끓이다가 양념장을 푼 후 콩나물과 명란을 넣고 한소끔 끓으면 나머지 채소를 넣고 조금 더 끓인다.

김남정, 강원도 강릉시 옥천동
참고: 씻어 놓은 명란에 소금을 약간 뿌려 두면 속까지 간이 배고 단단해진다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91841)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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