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1. 개요
2. 도토리올챙이국수(올챙이국수) 재료
2.1. 원문 표기
도토리가루 300g, 물 적량, 참기름 , 굵은소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념장> 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 2큰술, 깨소금 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 도토리가루 | 도토리가루 300g | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 참기름 | 참기름 | |
| 굵은소금 | 굵은소금 약간 | |
| <양념장> 간장 | <양념장> 간장 4큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 다진 풋고추 | 다진 풋고추 2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 도토리올챙이국수(올챙이국수) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
도토리가루는 하루 전에 물에 담가 두엇다가 윗물은 따라 버리고 앙금(전분)만 남긴다.
-
앙금(전분)과 물을 1 : 7의 비율로 냄비에 넣고 끓인다. 3. 2가 끓어오르면 참기름과 굵은 소금을 넣고 나무주걱으로 계속 저으면서 풀처럼 쑨다. 풀이 말갛게 익으면 뚜껑을 덮고 1시간 정도 뜸을 들인다. 4. 올챙이국수틀에 3을 넣어 국수틀을 누르면 찬물이 담긴 용기에 올챙이 모양의 국수가 떨어진다. 이때 국수가 서로 붙지 않게 저어 준다. 5. 국수를 만들어 바로 양념장을 곁들여 먹는다.
4. 조리 팁
참고: 열무김치를 곁들여 먹으면 좋다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
도토리올챙이국수(올챙이국수)
- 분류면·국수
- 재료9가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
도토리가루 300g, 물 적량, 참기름 , 굵은소금 약간 부재료: <양념장> 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 2큰술, 깨소금 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
도토리가루는 하루 전에 물에 담가 두엇다가 윗물은 따라 버리고 앙금(전분)만 남긴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
앙금(전분)과 물을 1 : 7의 비율로 냄비에 넣고 끓인다. 3. 2가 끓어오르면 참기름과 굵은 소금을 넣고 나무주걱으로 계속 저으면서 풀처럼 쑨다. 풀이 말갛게 익으면 뚜껑을 덮고 1시간 정도 뜸을 들인다. 4. 올챙이국수틀에 3을 넣어 국수틀을 누르면 찬물이 담긴 용기에 올챙이 모양의 국수가 떨어진다. 이때 국수가 서로 붙지 않게 저어 준다. 5. 국수를 만들어 바로 양념장을 곁들여 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 열무김치를 곁들여 먹으면 좋다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91809)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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