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1. 개요
2. 갈치식해 재료
2.1. 원문 표기
갈치 650g(2마리), 쌀 180g(1컵), 무 300g(1/3개), 엿기름가루 100g(1컵), 소금 1컵, 물 200mL(1컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: [식해 양념] 고춧가루 1컵, 소금 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 갈치 | 갈치 650g(2마리) | |
| 쌀 | 쌀 180g(1컵) | |
| 무 | 무 300g(1/3개) | |
| 엿기름가루 | 엿기름가루 100g(1컵) | |
| 소금 | 소금 1컵 | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) | |
| [식해 양념] 고춧가루 | [식해 양념] 고춧가루 1컵 | |
| 소금 | 소금 2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1작은술 | |
| 설탕 | 설탕 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 갈치식해 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
갈치는 소금물에 절여 하룻밤 재운 후 물기를 빼고 4~5cm 크기로 자른다.
-
무는 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절여 물기를 뺀다.
-
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
-
준비된 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은 색이 나면 1의 갈치와 밥, 엿기름가루, 식해 양념을 넣고 버무린다.
-
항아리에 꾹꾹 눌러 담아 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.
4. 조리 팁
참고: 식해에는 조기, 가자미, 명태(북어), 오징어 등이 이용된다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
갈치식해
- 분류반찬
- 재료13가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
갈치 650g(2마리), 쌀 180g(1컵), 무 300g(1/3개), 엿기름가루 100g(1컵), 소금 1컵, 물 200mL(1컵) 부재료: [식해 양념] 고춧가루 1컵, 소금 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
갈치는 소금물에 절여 하룻밤 재운 후 물기를 빼고 4~5cm 크기로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무는 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절여 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
준비된 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은 색이 나면 1의 갈치와 밥, 엿기름가루, 식해 양념을 넣고 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
항아리에 꾹꾹 눌러 담아 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 식해에는 조기, 가자미, 명태(북어), 오징어 등이 이용된다.
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6. 관련 항목
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7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91672)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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