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1. 개요
2. 감김치 재료
2.1. 원문 표기
감 5kg(30개), 무 850g(1개), 대파 60g(2뿌리), 미나리 50g, 실파 50g, 굴 50g, 새우 50g, 굵은 소금 1컵, 고춧가루 1컵, 물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: [양념] 멸치젓 1컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 고운 소금 1/3컵, 설탕 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 감 | 감 5kg(30개) | |
| 무 | 무 850g(1개) | |
| 대파 | 대파 60g(2뿌리) | |
| 미나리 | 미나리 50g | |
| 실파 | 실파 50g | |
| 굴 | 굴 50g | |
| 새우 | 새우 50g | |
| 굵은 소금 | 굵은 소금 1컵 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1컵 | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| [양념] 멸치젓 | [양념] 멸치젓 1컵 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 3큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1큰술 | |
| 고운 소금 | 고운 소금 1/3컵 | |
| 설탕 | 설탕 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 감김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
잘 익고 단단한 감을 반으로 갈라 0.5cm 두께로 썰어 햇볕에 꼬들꼬들하게 말린 후 소금물에 깨끗이 씻어 건진다.
-
새우와 굴은 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
-
미나리와 실파는 5cm 길이로 썬다.
-
무는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파는 어슷썰고 고춧가루를 넣고 버무려서 붉은 색을 들인 후 미나리와 실파를 넣어서 버무린다. 5. 4에 양념, 새우와 굴을 넣고 버무린 다음 감을 넣고 버무려 항아리에 담고 1주일 정도 숙성시킨다.
4. 조리 팁
참고: 배추를 같이 넣기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
감김치
- 분류김치·장아찌
- 재료15가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
감 5kg(30개), 무 850g(1개), 대파 60g(2뿌리), 미나리 50g, 실파 50g, 굴 50g, 새우 50g, 굵은 소금 1컵, 고춧가루 1컵, 물 적량 부재료: [양념] 멸치젓 1컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 고운 소금 1/3컵, 설탕 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
잘 익고 단단한 감을 반으로 갈라 0.5cm 두께로 썰어 햇볕에 꼬들꼬들하게 말린 후 소금물에 깨끗이 씻어 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
새우와 굴은 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
미나리와 실파는 5cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
무는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파는 어슷썰고 고춧가루를 넣고 버무려서 붉은 색을 들인 후 미나리와 실파를 넣어서 버무린다. 5. 4에 양념, 새우와 굴을 넣고 버무린 다음 감을 넣고 버무려 항아리에 담고 1주일 정도 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 배추를 같이 넣기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91066)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
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