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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

조기조림

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 조리기 공공데이터 레시피

1. 개요

조기조림은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '조리기'이며, 9가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 조기, 쑥갓, 간장이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 조기조림 재료

2.1. 원문 표기

조기 340g(2마리), 쑥갓 20g
부재료: <양념> 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 물 4큰술, 실파 20g, 생강 5g, 깨소금 1작은술, 실고추 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
조기 조기 340g(2마리)
쑥갓 쑥갓 20g
간장 간장 4큰술
설탕 설탕 1큰술
물 물 4큰술
실파 실파 20g
생강 생강 5g
깨소금 깨소금 1작은술
실고추 적량 실고추 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 조기조림 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 조기는 지느러미는 다 떼고 어슷하게 2~3토막을 낸다.

  2. 실파는 4cm 길이로 썰고, 마늘을 얇게 져머서 썰고, 생강은 얇게 편 썰기(0.2~0.3cm)한다.

  3. 쑥갓은 6cm로 자른다.

  5. 분량의 양념을 모두 섞고 작은 냄비나 뚝배기에 생선을 한 켜 담고 준비한 양념을 부어 가며 생선을 조린다.

  6. 중간 정도의 불에 얹어 15~20분이면 적당하며, 거의 꺼낼 무렵에 쑥갓을 위에 얹고 다시 한번 끓인다.

  7. 생선 껍질이 약간 갈색으로 물들고 국물이 조금 남아 있게 조린다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

조기조림

오늘의 레시피

조기조림

  • 분류반찬
  • 재료9가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

조기 340g(2마리), 쑥갓 20g 부재료: <양념> 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 물 4큰술, 실파 20g, 생강 5g, 깨소금 1작은술, 실고추 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

조기는 지느러미는 다 떼고 어슷하게 2~3토막을 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

실파는 4cm 길이로 썰고, 마늘을 얇게 져머서 썰고, 생강은 얇게 편 썰기(0.2~0.3cm)한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

쑥갓은 6cm로 자른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

분량의 양념을 모두 섞고 작은 냄비나 뚝배기에 생선을 한 켜 담고 준비한 양념을 부어 가며 생선을 조린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

중간 정도의 불에 얹어 15~20분이면 적당하며, 거의 꺼낼 무렵에 쑥갓을 위에 얹고 다시 한번 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

생선 껍질이 약간 갈색으로 물들고 국물이 조금 남아 있게 조린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

쑥갓을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90514)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일