석류탕

석류탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 23가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쇠고기, 닭살, 두부다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쇠고기 150g, 닭살 100g, 두부 50g, 무 100g, 미나리 30g, 숙주 50g, 물 1.6L(8컵), 소금 1작은술, 밀가루 170g(1½컵), 건표고버섯 5g(2개), 잣 약간, 달걀 50g(1개), 식용유 1작은술
부재료: 국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 적량, 후춧가루 약간
소금 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   밀가루는 반죽하여 직경 6cm의 원형으로 얇게 민다.

2. 02

   쇠고기는 100g만 납작하게 썰어서 양념하여 장국을 끓인다.

3. 03

   쇠고기 50g과 닭살은 곱게 다지고 표고버섯은 불려서 0.2cm로 곱게 채 썬다.

5. 04

   두부는 으깨어 물기를 짜고, 무는 0.2cm로 곱게 채 썰어 데쳐낸 후 물기를 꼭 짠다.

6. 05

   미나리와 숙주는 데쳐서 1cm로 송송 썬 다음 물기를 꼭 짠다.

7. 06

   준비한 재료를 합해 만두소 양념을 넣고 잘 섞는다. 7. 1의 만두피에 6의 소를 조금씩 떠 얹고 잣을 하나씩 올린 다음 양손으로 가운데를 모아 주머니 모양을 만든다. 8. 달걀을 황백으로 분리하여 각각 지단을 부쳐 마름모형으로 썬다(직경 2cm). 9. 끓는 장국에 만두를 넣어 소금이나 국간장으로 간을 맞춘 후 대접에 담고 지단을 얹는다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90417)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요