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1. 개요
2. 고추감주 재료
3. 고추감주 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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물에 엿기름가루를 고루 풀어 3시간 정도 둔 후 윗물이 맑아지면 따라 놓는다.
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쌀은 깨끗이 씻어서 찜솥에 넣고 밥을 찐다.
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뜨거운 밥에 엿기름물을 섞어(밥:물=1:5~배) 고루 저은 다음 65℃의 온도에서 4시간 정도 둔다.
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밥알이 삭아서 떠오르면 마른 고추를 잘라서 넣고 설탕을 넣은 후 끓여서 식힌다.
4. 조리 팁
참고: 매콤한 맛이 나는 식혜로, 감기에 걸렸을 때 먹으면 좋다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고추감주
- 분류간식·디저트
- 재료5가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쌀 360g(2컵), 엿기름가루 230g(2컵), 물 2L(10컵), 설탕 2컵, 마른 고추 3개
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
물에 엿기름가루를 고루 풀어 3시간 정도 둔 후 윗물이 맑아지면 따라 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쌀은 깨끗이 씻어서 찜솥에 넣고 밥을 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
뜨거운 밥에 엿기름물을 섞어(밥:물=1:5~배) 고루 저은 다음 65℃의 온도에서 4시간 정도 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
밥알이 삭아서 떠오르면 마른 고추를 잘라서 넣고 설탕을 넣은 후 끓여서 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 매콤한 맛이 나는 식혜로, 감기에 걸렸을 때 먹으면 좋다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90327)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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