들깨죽(유죽)

들깨죽(유죽)는 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 4가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 들깨, 쌀, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

들깨 100g(1컵), 쌀 360g(2컵), 물 2.4L(12컵), 소금 4작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.

2. 02

   들깨에 물을 조금씩 부으면서 분쇄기나 맷돌에 간다.

3. 03

   솥에 불린 쌀과 들깨 간 것을 함께 넣어 남은 물을 붓고 끓인다.

4. 04

   소금으로 간한다.

참고: ·죽을 쑬 때 소금을 먼저 넣으면 죽이 삭아져 묽어지므로 반드시 끓은 후에 넣는다.
·제주에서 깻잎을 ‘유잎’이라고 하는 것처럼, 들깨죽은 ‘유죽’이라고 하였다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89927)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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