호박수제비(호박잎수제비)

호박수제비(호박잎수제비)는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 9가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 호박잎, 애호박, 밀가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

호박잎 50g, 애호박 80g, 밀가루 220g(2컵), 반죽물 150mL(3/4컵), 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵), 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   호박잎을 깨끗이 씻어서 으깨어 파란 물을 빼내고, 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기한다.

2. 02

   냄비에 된장, 고추장을 물에 풀어 넣어 끓인 다음 1의 호박잎과 애호박을 넣고 끓인다.

3. 03

   밀가루 반죽을 질게 하여 수제비를 얇게 떠서 넣는다.

4. 04

   어슷썬 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

참고: ·밀이 귀한 곳에서는 그 지역에서 가장 흔한 재료, 즉 감자, 강냉이, 메밀, 도토리 등으로 수제비를 만들었다.
·옛날에 농촌에서 농사철에 새참으로 많이 만들어 먹던 음식이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89523)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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