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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

밤묵밥

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 밥 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

밤묵밥은 밥 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 12가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 밤 전분, 배추김치, 달걀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 밤묵밥 재료

2.1. 원문 표기

밤 전분 150g(1컵), 배추김치 50g, 달걀 50g(1개), 물 800mL(4컵), 김 2g(1장), 육수 1.2L(6컵), 식용유 적량
부재료: 간장 2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
밤 전분 밤 전분 150g(1컵)
배추김치 배추김치 50g
달걀 달걀 50g(1개)
물 800mL 물 800mL(4컵)
김 김 2g(1장)
육수 육수 1.2L(6컵)
식용유 적량 식용유 적량
간장 간장 2큰술
다진 파 다진 파 1작은술
다진 마늘 다진 마늘 1/2작은술
참기름 참기름 1작은술
깨소금 깨소금 1작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 밤묵밥 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 바닥이 두꺼운 냄비에 밤 전분 1컵에 물 4컵 비율로 섞어 나무주걱으로 저어 가며 걸쭉하게 끓여 묵을 쑨 다음 묵 틀에 면포를 깔고 부어 식힌 후 굳으면 식힌 후 굳으면 적당한 크기로 썬다.

  2. 달걀은 황백지단을 부처 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 김은 구워 부순다.

  3. 김치는 송송 썰어(0.5cm) 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

  4. 묵을 1cm 두께로 채 썰어 그릇에 담은 후 육수를 붓고, 황백지단채와 구운 김가루, 볶음 김치를 얹는다.

  5. 상에 낼 때 양념장을 곁들인다.

4. 조리 팁

참고: ·밤 전분 만드는 방법: 밤은 껍질을 벗겨 내고 물을 조금씩 부어가며 맷돌이나 분쇄기에 간 다음 고운체에 걸러 무거리를 제거한다. 가라앉은 밤 전분을 넓은 쟁반에 담아 햇볕이나 건조기에 말려 전분을 만든다.
·묵은 향토성과 계절성을 두루 갖춘 음식이다. 밤묵의 경우 충청도의 향토음식으로 충청도 공주 지방에는 밤나무가 많이 재배되고 있어 밤의 생산이 타 지방보다 많은 편이다. 따라서 밤을 이용한 다양한 밤묵국수, 밤떡국, 밤다식 등의 향토음식이 있다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

밤묵밥

오늘의 레시피

밤묵밥

  • 분류밥
  • 재료12가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

밤 전분 150g(1컵), 배추김치 50g, 달걀 50g(1개), 물 800mL(4컵), 김 2g(1장), 육수 1.2L(6컵), 식용유 적량 부재료: 간장 2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

바닥이 두꺼운 냄비에 밤 전분 1컵에 물 4컵 비율로 섞어 나무주걱으로 저어 가며 걸쭉하게 끓여 묵을 쑨 다음 묵 틀에 면포를 깔고 부어 식힌 후 굳으면 식힌 후 굳으면 적당한 크기로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

달걀은 황백지단을 부처 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 김은 구워 부순다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

김치는 송송 썰어(0.5cm) 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

묵을 1cm 두께로 채 썰어 그릇에 담은 후 육수를 붓고, 황백지단채와 구운 김가루, 볶음 김치를 얹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

상에 낼 때 양념장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: ·밤 전분 만드는 방법: 밤은 껍질을 벗겨 내고 물을 조금씩 부어가며 맷돌이나 분쇄기에 간 다음 고운체에 걸러 무거리를 제거한다. 가라앉은 밤 전분을 넓은 쟁반에 담아 햇볕이나 건조기에 말려 전분을 만든다.
·묵은 향토성과 계절성을 두루 갖춘 음식이다. 밤묵의 경우 충청도의 향토음식으로 충청도 공주 지방에는 밤나무가 많이 재배되고 있어 밤의 생산이 타 지방보다 많은 편이다. 따라서 밤을 이용한 다양한 밤묵국수, 밤떡국, 밤다식 등의 향토음식이 있다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 밥

달걀을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89495)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일