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2026년 11월 5일 목요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

개성주악

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

개성주악은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」에 수록된 레시피이다.[1] 9가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀가루, 밀가루, 설탕이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 개성주악 재료

2.1. 원문 표기

찹쌀가루 5컵, 밀가루 8큰술, 설탕 5큰술, 생 막걸리 16큰술, 끓는 물 2-3큰술, 장식용 대추와 잣 약간, 튀김용 기름 적당량 조청시럽 조청 1컵, 물 1/2컵, 생강 1톨

농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
찹쌀가루 찹쌀가루 5컵
밀가루 밀가루 8큰술
설탕 설탕 5큰술
생 막걸리 생 막걸리 16큰술
끓는 물 끓는 물 2-3큰술
장식용 대추와 잣 장식용 대추와 잣 약간
튀김용 기름 적당량 조청시럽 조청 튀김용 기름 적당량 조청시럽 조청 1컵
물 물 1/2컵
생강 1톨 생강 1톨

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 개성주악 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 찹쌀가루와 밀가루를 고루 섞어 체에 내린 뒤 설탕을 섞는다.

  2. 따뜻하게 데운 막걸리를 1에 넣고 버무려 섞은 후 끓는 물을 넣어가며 끈기가 나도록 오래 치대어 반죽한다.

  3. 반죽을 떼어내어 지름 3cm, 두께 1cm로 납작하게 빚은 다음, 가운데에 구멍을 내준다. 4. 180℃ 기름에 서로 붙지 않도록 넣어 노릇하게 튀기다가 온도를 150℃로 낮춰 속까지 익도록 튀긴다. 5. 물을 먼저 넣고 조청이 냄비 가장자리에 들러붙지 않게 가운데로 조청을 넣고, (저민 생강을 넣어) 물엿 농도까지 끓여 식혀 조청 시럽을 만든다. 6. 기름 뺀 4를 시럽에 담갔다가 건져 가운데 움푹 파인 곳을 대추와 잣으로 장식한다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

개성주악

오늘의 레시피

개성주악

  • 분류반찬
  • 재료9가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

재료

찹쌀가루 5컵, 밀가루 8큰술, 설탕 5큰술, 생 막걸리 16큰술, 끓는 물 2-3큰술, 장식용 대추와 잣 약간, 튀김용 기름 적당량 조청시럽 조청 1컵, 물 1/2컵, 생강 1톨

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 (원문)

STEP 01

찹쌀가루와 밀가루를 고루 섞어 체에 내린 뒤 설탕을 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 02

따뜻하게 데운 막걸리를 1에 넣고 버무려 섞은 후 끓는 물을 넣어가며 끈기가 나도록 오래 치대어 반죽한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 03

반죽을 떼어내어 지름 3cm, 두께 1cm로 납작하게 빚은 다음, 가운데에 구멍을 내준다. 4. 180℃ 기름에 서로 붙지 않도록 넣어 노릇하게 튀기다가 온도를 150℃로 낮춰 속까지 익도록 튀긴다. 5. 물을 먼저 넣고 조청이 냄비 가장자리에 들러붙지 않게 가운데로 조청을 넣고, (저민 생강을 넣어) 물엿 농도까지 끓여 식혀 조청 시럽을 만든다. 6. 기름 뺀 4를 시럽에 담갔다가 건져 가운데 움푹 파인 곳을 대추와 잣으로 장식한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 추천 식단

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

찹쌀가루를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 — 원본 안내 (원본 ID 50413)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '추천 식단' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일