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1. 개요
초피주(제피술)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 2가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 초피열매, 소주다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 초피주(제피술) 재료
3. 초피주(제피술) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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푸른빛의 초피 열매는 깨끗이 씻어 하룻밤 바람이 잘 통하는 곳에 두어 물기를 말린 다음 껍질을 벗긴다.
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주둥이가 넓은 병에 초피열매 껍질을 넣고 소주를 부은 후 밀봉하여 찬 곳에 둔다. 3. 2~3개월 지난 후 면포로 걸러내고 주둥이가 좁은 병에 보관한다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
초피주(제피술)
- 분류반찬
- 재료2가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
초피열매 100g, 소주 1.8L(9컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
푸른빛의 초피 열매는 깨끗이 씻어 하룻밤 바람이 잘 통하는 곳에 두어 물기를 말린 다음 껍질을 벗긴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
주둥이가 넓은 병에 초피열매 껍질을 넣고 소주를 부은 후 밀봉하여 찬 곳에 둔다. 3. 2~3개월 지난 후 면포로 걸러내고 주둥이가 좁은 병에 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92724)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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