최근 수정 시각:
1. 개요
2. 보리고추장 재료
3. 보리고추장 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
보리쌀을 씻어 가루로 빻아 물을 뿌려 가며 버무려 시루에 찐다.
-
충분히 쪄졌으면 그릇에 쏟고 끓여서 식힌 물을 섞어서 다시 시루에 넣는다.
-
시루를 더운 방에서 따뜻하게 덮어 놓고 띄운다.
-
하얗게 띄워지면 쏟아 고춧가루와 메줏가루를 손으로 비비면서 섞어 소금으로 간을 하여 숙성시킨다.
4. 조리 팁
참고: 보리고추장에는 엿기름가루를 쓰지 않는 것이 특징이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
보리고추장
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
보리쌀 500g(3 1/2컵), 고춧가루 3kg, 메줏가루 적량, 소금 적량, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
보리쌀을 씻어 가루로 빻아 물을 뿌려 가며 버무려 시루에 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
충분히 쪄졌으면 그릇에 쏟고 끓여서 식힌 물을 섞어서 다시 시루에 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
시루를 더운 방에서 따뜻하게 덮어 놓고 띄운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
하얗게 띄워지면 쏟아 고춧가루와 메줏가루를 손으로 비비면서 섞어 소금으로 간을 하여 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 보리고추장에는 엿기름가루를 쓰지 않는 것이 특징이다.
1 / 7
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89907)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요