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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

방어국

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 국 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

방어국은 국 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 10가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 방어, 토란, 부추다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

방어국 완성 사진
사진 1
방어국 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 방어국 재료

2.1. 원문 표기

방어 1/2마리, 토란 150g, 부추 100g, 밀가루 1큰술, 물 2L(10컵), 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 대파 35g(1뿌리)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
방어 방어 1/2마리
토란 토란 150g
부추 부추 100g
밀가루 밀가루 1큰술
물 물 2L(10컵)
고춧가루 고춧가루 1큰술
국간장 국간장 1큰술
다진 마늘 다진 마늘 1큰술
소금 소금 약간
대파 대파 35g(1뿌리)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 방어국 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 방어는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 푹 삶아 뼈를 발라 낸다.

  2. 토란은 껍질을 벗겨 물에 담궈 아린 맛을 뺀 후 적당한 크기(2~3등분)로 썬다.

  3. 부추는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm).

  4. 물 3큰술에 밀가루를 풀어 놓는다. 5. 1에 토란을 넣고 푹 끓이다가 부추, 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 끓인다. 6. 국간장과 소금으로 간을 하고 4를 넣어 한소끔 더 끓인다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

방어국

오늘의 레시피

방어국

  • 분류국
  • 재료10가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

방어 1/2마리, 토란 150g, 부추 100g, 밀가루 1큰술, 물 2L(10컵), 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 대파 35g(1뿌리)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

방어는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 푹 삶아 뼈를 발라 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

토란은 껍질을 벗겨 물에 담궈 아린 맛을 뺀 후 적당한 크기(2~3등분)로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

부추는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

물 3큰술에 밀가루를 풀어 놓는다. 5. 1에 토란을 넣고 푹 끓이다가 부추, 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 끓인다. 6. 국간장과 소금으로 간을 하고 4를 넣어 한소끔 더 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 국

부추를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91034)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일