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1. 개요
고들빼기장아찌는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 3가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 고들빼기 2㎏, 소금물, 고추장 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 고들빼기장아찌 재료
3. 고들빼기장아찌 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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고들빼기는 손질을 깨끗이 하여 씻은 다음 1주일간 소금물에 절여 둔다.
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절인 고들빼기를 깨끗이 씻어 물기를 없앤다. 3. 2를 고추장에 버무린 후 2달 후 고추장을 바꿔 준다. 1년에 3~4번 고추장을 바꾸어 저장한다.
4. 조리 팁
참고: 고들빼기는 뿌리가 굵고 실하며, 잎이 연하면서도 싱싱한 것을 고른다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고들빼기장아찌
- 분류김치·장아찌
- 재료3가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
고들빼기 2㎏, 소금물 (소금 2컵 · 물 12컵), 고추장 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
고들빼기는 손질을 깨끗이 하여 씻은 다음 1주일간 소금물에 절여 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
절인 고들빼기를 깨끗이 씻어 물기를 없앤다. 3. 2를 고추장에 버무린 후 2달 후 고추장을 바꿔 준다. 1년에 3~4번 고추장을 바꾸어 저장한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 고들빼기는 뿌리가 굵고 실하며, 잎이 연하면서도 싱싱한 것을 고른다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90273)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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