최근 수정 시각:
1. 개요
2. 마른두부(둠비) 재료
3. 마른두부(둠비) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
콩에 물을 부어 충분히 불린다(겨울에는 15시간 이상, 여름에는 8시간 정도).
-
불린 콩에 2~3배의 물을 나누어 넣으면서 맷돌이나 분쇄기에 곱게 갈아 둔다.
-
삼베주머니에 2를 넣고 끓는 물을 조금씩 부으면서 즙을 짜낸다. 4. 3의 즙을 솥에 붓고 계속 나무주걱으로 저어 주면서 끓인다. 5. 끓어 넘치기 전에 바닷물을 넣어 엉킨 것이 풀리지 않도록 조심해서 잘 젓는다. 이것이 순두부이다. 6. 맑은 물이 떠오르고 두부가 엉키면 다른 큰 그릇에 면포를 깔고 두부 엉킨 것을 쏟아 넣은 후 꼭 짜서 무거운 것으로 눌러 잘 굳게 한 후 적당한 크기로 썬다.
4. 조리 팁
참고: 명절이나 잔치 때면 항상 만들어 이용했다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
마른두부(둠비)
- 분류반찬
- 재료3가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
콩 6kg, 바닷물 16L, 물 40L
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
콩에 물을 부어 충분히 불린다(겨울에는 15시간 이상, 여름에는 8시간 정도).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
불린 콩에 2~3배의 물을 나누어 넣으면서 맷돌이나 분쇄기에 곱게 갈아 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
삼베주머니에 2를 넣고 끓는 물을 조금씩 부으면서 즙을 짜낸다. 4. 3의 즙을 솥에 붓고 계속 나무주걱으로 저어 주면서 끓인다. 5. 끓어 넘치기 전에 바닷물을 넣어 엉킨 것이 풀리지 않도록 조심해서 잘 젓는다. 이것이 순두부이다. 6. 맑은 물이 떠오르고 두부가 엉키면 다른 큰 그릇에 면포를 깔고 두부 엉킨 것을 쏟아 넣은 후 꼭 짜서 무거운 것으로 눌러 잘 굳게 한 후 적당한 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 명절이나 잔치 때면 항상 만들어 이용했다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92688)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요