토끼만두

토끼만두는 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 14가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 토끼고기, 두부, 숙주다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

토끼고기 100g, 두부 100g, 숙주 100g, 묵은 김치 100g, 부추 80g, 당면 30g, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 소금 2작은술, 후춧가루 약간
부재료: 밀가루 220g(2컵), 소금 1작은술, 물 8큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 30분 정도 젖은 면포에 싸 두었다가 밀대로 얇게 밀어 지름 6cm의 만두피를 만든다.

2. 02

   토끼고기는 포를 떠서 잘게 다지고, 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣어서 밑간을 한다.

3. 03

   숙주는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 곱게 다지고, 부추도 잘게 자른다.

4. 04

   두부는 찜통에 쪄서 물기를 제거하고 으깬다.

5. 05

   묵은 김치는 속을 털어 내고 잘게 다지고, 당면은 삶아서 다진다. 6. 2, 3, 4, 5에서 준비한 재료에 소금을 넣고 버무려서 소를 만든다. 7. 만두피에 소를 넣고 만두를 빚어 김이 오른 찜통에 만두를 올려 찐다.

정성옥, 경상북도 군위군
참고: ·토끼뼈를 푹 고아서 육수를 내고 만두를 넣어 만둣국을 해 먹기도 한다.
·배추를 다져 넣기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91011)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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